Kartais, žmonės, kurie žino, kad
rašau kulinarinį tinklaraštį apie sezoninį maistą, nustemba,
jog valgau ne vien tik vietinius vaisius. Bet juk žiemą tų
vietinių vaisių pas mus beveik nėra, tada renkuosi tuos, kurių
sezonas šiltuose kraštuose yra vėlyvas ruduo, žiema ir perku
granatus bei citrusinius vaisius. Nuostabiausia, kad beveik visi
žiemą derantys vaisiai yra su stora žieve, kuri saugo vitaminingus
vaisius.
Šias salotas sugalvojau tikrai ne aš,
kažkur jas mačiau, kažkurioje kulinarinėje laidoje, knygoje ar
žurnale, dabar jau tiksliai nepamenu, nes mano receptų užrašų
knygelėje parašytos tik šių salotų sudedamosios dalys ir trys
dideli šauktukai.
3 valgytojams:
- 4 vidutiniai kepti burokėliai
- ¼ granato
- 100 g. brinzos arba fetos tipo sūrio (naudojau brinzą)
- 80 g. graikinių riešutų
- 2 v.š. graikinių riešutų aliejaus
- 2 v.š. sutirštinto granatų padažo
- druskos, juodųjų pipirų (pagal skonį)
Burokėlius iškepiau,
nulupau ir supjausčiau plonais apskritimais. Šiam darbui labai
pasitarnavo daržovių pjaustyklė-mandolina.
Sausoje keptuvėje ant žemos ugnies
paskrudinau graikinius riešutus ir išgliaudžiau granato sėklytes.
Burokėlius gražiai sudėliojau
lėkštėje, apibarsčiau druska bei maltais juodaisiais pipirais.
Iš granatų padažo ir graikinių
riešutų aliejaus suplakiau padažą, pusę jo užpyliau ant
burokėlių.
Ant burokėlių dėjau pjaustytą sūrį,
barsčiau granatų sėklas ir graikinius riešutus. Salotų viršų
apšlaksčiau likusiu padažu.
P.S. Labai skanios salotos, tiesiog
puikios, jas gaminu jau kelias dienas iš eilės ir niekaip negaliu
atsivalgyti. Sotumo joms suteikia riešutai ir sūris, gaivumo –
granatų sėklos ir saldžiarūgštis padažas, o burokėliai sudaro
puikų salotų pagrindą.
Skanių granatų!
