2011 m. spalio 31 d., pirmadienis

Karameliniai obuoliai

Karameliniai obuoliai ant pagaliuko - tikras vaikų džiaugsmas. Jie sužavės net ir tuos, kuriems obuoliai nėra pats skaniausias dalykas pasaulyje. Obuolių rūgštelė ir saldi karamelė su įvairiais pabarstukais pradžiugins ne vieną smaližių.
Šis receptas yra supaprastintas ir greitesnis karamelinių obuolių variantas, kurį galės pasiruoši ir patys vaikai, nes gaminti karamelę jiems patiems tikrai bus per sunku. Geriau naudoti mažesnius obuolius, nes jie lengvesni ir juos patogiau "maudyti" karamelėje. Pabarstukams galima pasirinkti kapotus riešutus, kokoso drožles, aguonas, spalvotus pirktinius pabarstukus, čia jau leiskite pasireikšti vaikų fantazijai.



Karameliniams obuoliams prireiks:

  • karamelinio sutirštinto pieno "Rududu"
  • obuolių
  • medinių pagaliukų
  • pabarstukų

Skanių smaližiavimų!

2011 m. spalio 30 d., sekmadienis

Aromatingoji moliūgienė su moliūgų pyrago prieskoniais

Moliūgai – vieni iš paskutiniųjų palieka daržą, prieš pat šalnas, spalio pabaigoje ir aš savuosius gražuolius nuraškiau. Pernai mamos moliūgai kuo puikiausiai išsilaikė iki pat Velykų ir skaniai nuskaidrino baltą mūsų žiemą. Taigi, moliūgų sezonas tik prasideda!
Vieni moliūgų sriubas mėgsta, kiti - nelabai, mano šeima pasidalijusi pusiau 50:50, bet aš jas tiesiog dievinu. Moliūgų sriubas verdu seniai ir įvairias, bet šią viriau pirmą kart, ji tokia tvirta, soti ir labai aromatinga. Aromatingumo jai suteikia moliūgų pyrago prieskoniai iš už Atlanto (pumpkin pie spice), be kurių ten, turbūt, neiškepamas nei vienas moliūgų pyragas. Šį kart šiais prieskoniais skaninau ir moliūgų sriubą.


Sriubai:
  • 200 g. vištienos krūtinėlės
  • 600 g. moliūgo (nulupto ir be sėklų)
  • 1 svogūnas
  • 1 čili pipiras
  • imbiero šaknies (apie 1-2 cm)
  • 0,5 l. vištienos sultinio
  • 1 a.š. moliūgų pyrago prieskonių
  • druskos (pagal skonį)
  • aliejaus (kepimui)

Moliūgų pyrago prieskoniams:
  • cinamono žievės (susmulkintos turėtų gautis apie 1 š.)
  • gvazdikėlių (susmulkintų turėtų gautis apie 1/2 š.)
  • kvapniųjų pipirų (susmulkintų turėtų gautis apie 1/2 š.)
  • muskato riešuto (sutarkuoto turėtų gautis apie 1/2 š.)
  • kardamono ankščių (susmulkintų turėtų gautis apie 1 š.)


Pirmiausiai pasigaminau moliūgų pyrago prieskonių mišinį. Visus prieskonius (išskyrus muskato riešutą) atskirai sugrūdau grūstuvėje iki smulkumo, ir galiausiai visus sumaišiau bei dar kartu pagrūdau. Muskato riešutą įtarkavau smulkia tarka. Norėčiau perspėti, kad kardamono ankštys iki galo nesusitrina (jas reikėtų išrinkti), bet jų sėklytės kuo kvapniausiai praskaidrina mišinį. Dar vienas būtinas moliūgų prieskonių mišinio ingridientas yra imbieras, bet jį aš mėgstu naudoti šviežią, tai sąmoningai džiovinto į mišinį nedėjau, jeigu rinksitės džiovintą jo malto prireiks 2 šaukštų. Trinant prieskonius virtuvėje pasklido toookie kvapai, kad vyras užuodęs pradėjo klausinėti, kokia aš čia aromaterapija užsiimu. Pirktinis prieskonių mišinys nei iš tolo negali prilygti šviežiai sugrūstam. Šiuo mišiniu galima skaninti moliūgų pyragus, blynus, sausainius ir net sriubas.
Sriubai nulupau ir smulkiai sukapojau svogūną, imbiero šaknį bei čili pipirą (be sėklų), juos visus pakepinau aliejuje, tada subėriau moliūgų prieskonių mišinį, kai jis pakvipo sudėjau pjaustytą vištienos krūtinėlę ir lengvai apkepiau kol apskrudo, galiausiai subėriau gabalėliais pjaustytus moliūgus ir dar truputėlį viską apkepiau, užpyliau sultiniu ir viriau, kol moliūgas pradėjo tižti. Sriubą sutryniau elektrine trintuve, dar kartelį užviriau ir skaninau druska. Moliūgienę valgėme pasibarstę tarkuotu sūriu „Džiugas“ ir šviežiais čiobreliais. Ji aromatinga, kvapni ir labai šildanti.

Kvapnios sriubos!

2011 m. spalio 25 d., antradienis

Obuoliai tešloje

Ruduo - tikras obuolių rojus. Kai pabosta kepti obuolių pyragus ir keptus obuolius,  renkuosi tarpinį variantą - obuolius tešloje. Tai labai greitai paruošiamas desertas, kurį skanaujame su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.



Obuoliams tešloje prireiks:
  • sluoksniuotos bemielės tešlos (tiek lapelių, kiek obuolių kepsite)
  • obuolių (tiek, kiek norėsite kepti)
  • bruknių uogienės (tiks ir kita tiršta uogienė)
  • cinamono lazdelės ir cukraus pudros (papuošimui)
  • šlakelio pieno (tešlos aptepimui)
P.S. Nepamirškite prieš kepdami, tešlos patepti pienu arba plaktu kiaušiniu, nes aš pamiršau :)

Skanių obuolių!

Daugiau filmuotų receptų galima rasti pinigųkarta.lt

2011 m. spalio 24 d., pirmadienis

Kur panaudoti obuolių likučius?

O kur jūs dedate obuolių likučius (žieveles ir graužtukus)? Turbūt, kaip ir aš anksčiau, į šiūkšlių dėžę ... Bet, pasirodo, iš jų galima išsivirti puikiausio obuolių sirupo, kuris tiks užlieti ant ledų ar pyrago. Šį receptą nusižiūrėjau nuo Astos, man jis labai patiko.



P.S. iš džiovintų obuolių žievelų dar kartais išsiverdu skanios ir  vitaminingos arbatos :)

Daugiau filmuotų receptų galite rasti pinigukarta.lt 

2011 m. spalio 19 d., trečiadienis

Dumplainių džemas ir čatnis

Sekmadienį važiuodami keliu Druskininkai-Vilnius prie Valkininkų benzino kolonėlės, prie pat kelio, pastebėjome eilę sustojusių mašinų. Na, grybų ir uogų čia niekados vietiniai nepardavinėja, o pasirodo, tai vietininis italas, gražiai kalbantis lietuviškai, siūlo savo gamybos sūrius. Sūriai tikrai verti dėmesio, iš karvės ir iš ožkos pieno, tikrai verti kiekvieno už juos sumokėto cento. Jei kartais važiuosit pro šalį, stabtelkite, maloniai pabendrausite, paragausite pasakiško skonio italo rankomis Lietuvoje pagamintų sūrių.


O prie šio sūrio labai jau tiko neseniai mano virtas dumplainių čatnis iš vyro močiutės užaugintų dumplainių. Dumplainiai (angliškas jų pavadinimas Tomatillo) labai panašūs į pomidorus, jie renkami rugsėjo mėnesį, bet kuo puikiausiai švieži išsilaiko dar 2-3 mėnesius praktiškai iki Kalėdų. Šiemet tai pat, kaip ir pernai, iš vyro močiutės lauktuvių gavau didžiulį maišą dumplainių. Jau praeitą rudenį buvau išbandžiusi dumplainių pagardą, o šiemet sumaniau dar išsivirti ir dumpainių džemą.


Dumplainių džemui:
  • 1 kg dumplainių
  • 0,5 kg cukraus
  • žvaigždinio anyžiaus

Dumpainių čatniui:
  • 1 kg dumplainių
  • 250 g. cukraus
  • 250 g. svogūnų
  • 100 ml. obuolių acto (būtinai obuolių)
  • kardamono


Dumpainiai labai blogai lupasi, kad lengviau nulupčiau juos pamerkiau į šiltą vandenį, lupant mano rankos tapo lipniai purvinos. Nuluptus dumplainius nuploviau ir supjausčiau pusiau.
Pirmiausiai viriau džemą. Puode storu dugnu užviriau visus ingridientus ir ant mažos ugnies retsykiais pamaišant viriau apie 2 valandas, kol dumplainiai sutirštėjo ir tapo visiškai skaidrūs. Ilgas procesas, bet vertas to, nes dumplainių džemas gavosi labai skanus, primenantis figų džemą su smulkiomis sėklytėmis, suteikiančiomis dar daugiau pikantiškumo. Labai egzotiško ir prabangaus skonio su anyžiniu saldumu dumpalainių džemą išviriau.
Čatnį viriau panašiai, tik čia jau puode sumaišiau pjaustytus dumplainius, svogūnus, cukrų, actą ir kardamoną, o užvirus dar viriau ant mažos ugnies irgi apie 2 valandas, kol pagardas tapo tirštas ir vientisas. Čatnis gavosi ne toks saldus, kaip džemas, daugiau saldžiarūgštis ir truputį skystesnis su maloniu kardamonų kvapu.


Gaila, kad dumplainių auginimas dar nėra toks populiarus Lietuvoje, nes jie nuostabiai skanūs, o pirkti parduotuvėje atvežtinius ir iš jų virti džemą tikrai neapsimoka, baisiai brangiai gautųsi. Jau dabar svajoju, kaip kitais metais iš dumplainių gaminsiu meksikietiškąjį padažą salsa verde.

Skanių dumplainių!

2011 m. spalio 17 d., pirmadienis

Salsa padažas

Kol dar turguje galima nusipirkti vietinių pomidorų, paprikų ir aštriųjų pipirų, gaminu greitąjį salsa padažą. Ruduo - laikas, kai galima džiaugtis aštriaisiais meksikiečių virtuvės patiekalais, pagamintais iš Lietuvoje užaugintų daržovių. Šį padažą labai mėgsta mano sūnus, kuris, šiaip, svogūnų, paprikų, česnakų nemėgsta, taigi gaminu ir džiaugiuosi, kad nors tokiame pavidale šias daržoves valgo, nes tai gera vitaminų dozė prieš artėjančią žiemą. 



Salsa padažui prireiks:
  • 2 pomidorų
  • 2 paprikų
  • 1 mėlynojo svogūno
  • 1 čili pipiro
  • 4 skiltelių česnako
  • ryšelio petražolių
  • 1 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v.š. citrinos sulčių
  • druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų
Šį padažą dar vadinu "skystomis salotomis", nuo stalo jis su kukurūzų traškučiais dingsta vienas iš pirmųjų. 

Skanaus!

Daugiau receptų galite pamatyti portale pinigukarta.lt

2011 m. spalio 12 d., trečiadienis

Kaip kepti voveraites?

Taip, taip vėluoju su toms voveraitėmis. Taip jau išėjo, kad pirmuosius 6 receptus ir patarimus "Pinigų kartai" filmavome pačioje rugsėjo pradžioje, kai voveraitės dar dygo. Dabar spalio vidurį teks tik apsilaižyti ir laukti kito voveraičių sezono. Bet jei jau nufilmuota, reikia juk pasidalinti. Nesu profesionali kulinarė, o tik dzūkė grybų mėgėja, taigi, iš savo dzūkiškos patirties ir patariu:
  • plaudami voveraites nemirkykite jų ilgai vandenyje, nes jos, kaip kempinės, sugeria vandenį
  • voveraičių galite ir nepjaustyti, nes jos kuo puikiausiai plėšosi, kaip kokios sūrio lazdelės:)
  • kepdami voveraites neperkraukite keptuvės,  tai trukdys joms iškepti vienodai
  • leiskite voveraitėms išsitroškinti savo sultyse, o joms nugaravus galite skaninti grietine ar gietinėle
  • nenaudokite voveraitėms per daug prieskonių, pakaks tik pipirų ir čiobrelių, tegu jaučiasi grybų skonis :)



Praeitą savaitę filmavome sekančius 6 receptus ir patarimus, kuriuos jau galėsite pamatyti nuo šio savaitgalio:
  • Salsa padažo receptą
  • Patarimą, kaip nulupti pomidorus
  • Obuolių tešloje receptą
  • Patarimą, kaip iškepti obuolius, kad jie nesutrūktų
  • Karamelinių obuolių receptą
  • Patarimą, kaip panaudoti obuolių likučius
Iki susimatymo!

2011 m. spalio 11 d., antradienis

Dzūkiška grybienė

Saulės vis mažiau ir mažiau, mane apėmė kažkoks rudeninis letargas, paskutinį kart rašiau dar rugsėjo pabaigoj (neskaitant filmuotų receptų), bandau taisytis.
Savaitgalį kino teatre (didelė šventė) žiūrėjome lietuvišką kino naujieną „Tadas Blinda“ . Man patiko, sveikinimai ir pagarba kūrėjams! Aišku, galima kabinėtis ir kritikuoti, bet aš linkusi gerbti žmones, kurie turi svajonę, ją įgyvendina, o iš to išlošia krūva žmonių aplinkui, vieni gauna darbo, kiti patriotizmo pliūpsnį, treti progos paašaroti, o dar kiti galimybę pakritikuoti. Mane šis filmas įkvėpė pasidalinti savo dar vasara darytomis Dzūkijos kaimų nuotraukomis. Šauniai tada su vyru dviračiais pasivažinėjom po Margionis, Marcinkonis ir Musteiką, gera vasarą prisiminus...
Ta proga pasidalinsiu ir kaimiška grybų sriuba.


O Dzūkijoje gražu visais metų laikais, akis džiugina plačiai atvertos raštuotos langinės...


mediniai, saviti, tik Dzūkijai būdingi dvigubi kryžiai su parištomis prijuostėmis...


gamtos motyvais išraizgytos gonkos ir ant karčių svyruojantys inkilai...


Čepkelių raistas, drėvinė bitininkystė, uogos, grybai...


Tai grįžtant prie grybų, tėtis man pririnko šilbaravykių (ačiū, Tėte), o aš iš jų išviriau grybienę. Močiutė grybų sriubą visuomet virdavo su perlinėmis kruopomis, labai skanu, glitnios kruopos puikiai dera su slidžiais miško grybais.


  • morkos (kokios 4)
  • salieras (toks ne mažas gumbas)
  • svogūnas (pakaks ir 1)
  • perlinės kruopos (ne daugiau 4 šaukštų, nes baisiai greit išbrinks ir taps ne sriuba, o košė)
  • miško grybai (puikiausiai tiko tėčio rinkti šilbaravykiai)
  • daržovių ar grybų sultinys (sunaudojau 1,5 litro)
  • švieži čiobreliai (geriausi grybų draugai)
  • druska, pipirai, lauro lapai (skanumui)

Šį kart recepto kaip ir nėra, viskas iš galvos ir atminties. Kruopas nakčiai užmerkiau, kad išbrinktų, grybus jau buvau iš anksto apvirus. Puode ant sviesto apkepiau pjaustytus svogūnus, sudėjau pjaustytas morkas, subėriau pjaustytus salierus, viską trumpai patroškinau ir supyliau sultinį. Į verdantį sultinį sudėjau apvirtus šilbaravykius ir išmirkusias kruopas, paviriau ant mažos ugnies ir skaninau druska, pipirais, lauro lapais bei čiobreliais. Valgėme su grietine bei juoda duona, ir kas gi gali būti rudenį skaniau...

Skanios grybienės!

2011 m. spalio 10 d., pirmadienis

Kukurūzai paruošti saldžiai ir sūriai

Ruduo man neatsiejamas nuo saldžiųjų kukurūzų burbuolių. Juos mėgsta visa mano šeima, o labiausiai tai dukrytė. Anksčiau maniau, kad visi kukurūzai kieti ir neskanūs, kol neparagavau jų keliaudama po JAV. Nuo tada niekados nepraleidžiu saldžiųjų kukurūzų sezono, skanausi kukurūzai yra saldieji, o paprastieji tik pieninės brandos, kai jie peržengia į vaškinę brandą, gali juos virti neviręs, vis tiek bus kieti ir neskanūs. Kas dar nėra jų ragavęs, labai rekomenduoju išbandyti.



Jiems pagaminti prireiks:
  • 2 saldžiųjų kukurūzų
  • 2 v.š. kokoso drožlių
  • 2 v.š. sūrio "Džiugas"
  • sviesto
  • druskos
  • medinių dantų krapštukų
Šį receptą ruošiau Pinigų kartai .

Skanių kukurūzų!

2011 m. spalio 4 d., antradienis

Baravykų sviestas

Dar vienas receptas ruoštas "Pinigų kartai". Nors šiemet baravykų ir nėra daug (šie iš turgaus), bet baravykų sviestą pasigaminti tikrai verta. Jis puikiausiai tiks bulvėms, kepsniams, koldūnams, grikių košei skaninti ar paprasčiausiai užsitept ant duonos. Sviestas kuo puikiausiai išsaugo baravykų aromatą, o šaldiklyje jį laikau apie mėnesį. 



Man šis sviestas praverčia, kai neturiu laiko sukiotis virtuvėje, tai net paprasčiusi makaronai juo paskaninti virsta skanumynu.

Skanaus!