Varškės sūrio pyragas su avietėmis

Iki šiol maniau, kad esu pastovus ir ištikimas žmogus. Kiekvieną rudenį buvau ištikima rudeniniams obuoliams, bet šiemet mane apsėdo rudeninių aviečių manija. Jei ruošiu desertus, tai tik su avietėmis, o obuolius, kol kas, graužiu žalius, žinau, kad jais dar galėsiu džiaugtis visą rudenį ir dalį žiemos. Na, o rudeninės avietės derės tik iki pirmųjų šalnų,  pernai jas valgėme visą spalį. 

Avietės nuostabiai dera su varškės saldumynais, tuo įsitikinau gamindama varškės tinginį su avietėmis. Per rugsėjį jau kelis kartus kepiau ir šį nuostabų sūrio pyragą su avietėmis. Pirmą kart jį iškepiau savo paauglio sūnaus gimtadieniui, jis dievina avietes. Praeitais metais jo gimtadieniui ruošiau keksiukus su avietėmis. Iš šių trijų desertų man sunku būtų išskirti vieną, kaip patį pačiausią, bet šis sūrio pyragas išties labai skanus, lengvai pagaminamas, ne per saldus, su uogų rūgštele ir gaiva. Labai rekomenduoju!

Receptas iš BBC Good Food

24 cm skersmens torto formai:

• 8 vnt. sausainių "Selga" (pvz. kondensuoto pieno skonio)
• 50 g. sviesto (minkšto)
• 600 g. kreminės varškės (pvz. „President“)
• 2 v.š. miltų
• 175 g. cukraus
• 2 kiaušiniai
• 1 kiaušinio trynys
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 142 ml. grietinės
• 150 g. aviečių

Papuošimui:

• 150 g. aviečių
• 90 g. želės cukraus "Multi"
• 100 ml. vandens

Pirmiausiai sulaužiau sausainius, sudėjau juos į virtuvinį kombainą, kad susmulkintų iki trupinių. Tada dėjau minkštą sviestą ir gerai išsukau, kol trupiniai su sviestu apsijungė ir gavosi vientisa masė.

Tą trupinių masę paskleidžiau ant kepimo popieriumi iškloto kepimo formos dugno ir kepiau iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 5 minutes. Sausainių pagrindas gaunasi ganėtinai plonas. Iškepusiam sausainių pagrindui leidau ataušti.

Kreminę varškę išsukau su miltais, kiaušiniais, vaniliniu cukrumi ir grietine. Į varškės masę atsargiai įmaišiau švarias avietes ir lengvai išmaišiau bei supyliau ant praaušusio sausainių pagrindo. Pyragą stačiau kepti 40 minučių į to paties kaitrumo orkaitę.

Kepdamas sūrio pyragas iškilo, kad jis nesusmegtų, palikau jį pusvalandžiui aušti praviroje orkaitėje.

Ataušusį pyragą išėmiau iš formos ir pastačiau „bręsti“ į šaldytuvą.

Pyrago papuošimui šakute sutryniau 100 g. aviečių. Puode užkaičiau vandenį ir sumaišiau su želės cukrumi. Vandenį su cukrumi paviriau kelias minutes, į jį įmaišiau trintas avietes. Mišiniui leidau kiek praaušti, bet ne per ilgai, nes jis greitai stingsta. Avietiniu glaistu apipyliau sūrio pyragą, o ant viršaus apibarsčiau likusiomis avietėmis.

P.S. Tai pats paprasčiausias man iki šiol žinomas sūrio pyrago receptas. Jis labai skanus ką tik iškeptas, bet dar skanesnis kitą dieną.

Skanių rudeninių aviečių!

Varškės tinginys su avietėmis

Vasara, kaip visada, prabėgo daug greičiau, nei galima buvo to tikėtis. Ar čia man vienai taip atrodo, ar tikrai, vasaros laikas bėga daug greičiau nei žiemos. Vasara vos spėji suktis, čia žemuogės rausta, čia žiūrėk, jau ir mėlynės mėlynuoja, soduose vyšnios nuo medžių svyra ir serbentai su agrastais šakas lenkia, vos juos apsirenki, jau ir alyviniai obuoliai nuo medžių bumbsi, ir baravykai miškuose dygti pradeda... Tie trys vasaros mėnesiai prabėgo, kaip trys dienos, taip pat greitai, kaip ir mano dukrytės septyni nerūpestingi vaikystės metai, kurią prieš kelias dienas išleidau į pirmąją klasę. Rudens ir mokslo metų pradžiai gaminau labai greitai paruošiamą ir labai greitai suvalgomą skanųjį varškės tinginį su avietėmis, kurį man šią vasarą priminė vyro močiutė. Senas geras varškės tinginys su šviežiomis rudeninėmis uogomis...

Receptas adaptuotas pagal supermamas:

• 400 g. sausainių (naudojau „Selga“ karamelinius)
• 400 g. varškės (9 % riebumo)
• 200 g. sviesto
• 150 g. cukraus
• 1 vanilės ankšties grūdeliai (galima keisti vaniliniu cukrumi)
• 500 g. aviečių
• 250 g. gervuogių (papuošimui)

Kambario temperatūros sviestą išsukau su cukrumi.

Vanilės ankštį įpjoviau vienoje pusėje ir peilio galiuku iš jos iškrapščiau vanilės grūdelius, kuriuos subėriau į išsuktą sviestą.

Varškę dalimis dėjau į išsuktą sviestą ir toliau plakiau, kol sviestas ir varškė tapo vientisa mase.

Sausainius sulaužiau nedideliais gabalėliais ir subėriau į sviesto-varškės masę, bei gerai išmaišiau.

Į tinginio masę subėriau 300 - 400 g. švarių aviečių ir atsargiai išmaišiau. Kai kurios avietės maišant susitrins, bet tai skonio tikrai nepagadins, o patį tinginį tik nudažys rausva spalva.

Apvalią torto formą ištepiau aliejumi ir į ją suverčiau tinginio masę, kurią šaukštu paplojau, kad masė vienodai pasiskirstytų formoje.

Pagamintą varškės tinginį kelioms valandoms kišau sustingti į šaldiklį, o po to laikiau šaldytuve. Prieš nešdama į stalą varškės tinginį papuošiau likusiomis avietėmis ir gervuogėmis.

P.S. Labai skani bei gaivi varškės tinginio versija, kurį pagaminus dar tikrai liks laiko ir patinginiavimui :)

Skanaus!

Keksiukai su avietėmis

Šiuos keksiukus rugsėjo mėnesį kepiau jau tris kart. Viskas prasidėjo nuo sūnaus 13-ojo gimtadienio, kai jis paprašė, kad gimtadieniui iškepčiau ne kokių nors savo moliūginių ar morkinių, o pačių tikriausių keksiukų. Reikia pripažinti, turiu tokią silpnybę, iš visų konditerinių gaminių išpešti nors menkiausią naudą, į juos įmaišydama morkų, moliūgų, avižinių dribsnių, na kad ne tik tuščios kalorijos būtų, o ir šis tas daugiau..., tada mano širdis būna kiek ramesnė, kad vaikai gauna ir ko nors naudingo. Na, bet gimtadienis yra gimtadienis..., o avietės yra avietės ne tik skanu, bet ir sveika. Keksiukai turėjo puikų pasisekimą, nes po to sekė dar gimtadienio šventė su draugais ir vardadienis, ir, aišku, vėl... keksiukai su avietėmis.

Keksiukams (turėjo gautis 12, bet man gavosi 15):

• 110 g. sviesto (kambario temperatūros)
• 225 g. cukraus
• 2 kaimški kiaušiniai (kambario temperatūros)
• 270 g. kvietinių miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 120 ml. pieno (kambario temperatūros)
• 1 a.š. vanilininio cukraus
• šviežių aviečių (po 3 kiekvienam keksiukui)

Papuošimui:

• 250 g. riebios grietinėlės
• 1 v.š. cukraus
• šviežių aviečių (po 3 kiekvienam keksiukui)
• vanilininio cukraus
• grietinėlės standiklio

Pirmiausiai įkaitinau orkaitę iki 160 laipsnių. Norėdama, kad keksiukai gerai iškiltų visus produktus naudojau vienodos kambario temperatūros. Sviestą su cukrumi išsukau mikseryje, įmušiau kiaušinius, supyliau pieną ir išsukau iki vientisos masės. Atskirame inde sumaišiau miltus, kepimo miltelius bei vanilininį cukrų, ir juos supyliau į mikserį, kad gautųsi vientisa tešla. Keksiukų skardoje sudėliojau popierines formeles ir dėjau po vieną šaukštą tešlos, į ją spaudžiau po tris avietes kiekvienam keksiukui, ant jų pyliau dar po pusę šaukšto tešlos (tešla turi užimi tik 2/3 formelės). Keksiukus kepiau apie 25 minutes, iškepusius aušinau ant grotelių. Kol keksiukai aušo išplakiau grietinėlę su priedais. Ant praaušusių keksiukų užspaudžiau grietinėlės ir papuošiau avietėmis.

Labai smagu buvo prakandus keksiuką viduje rasti avietę, mmm... skanu. Nespėjau net dorai nufotografuoti, kai lėkštė jau buvo tuščia.

P.S. Dėkoju mielai kaimynėlei už paskolintą keksiukų skarda (reik ir man pagaliau ją nusipirkti).

Skanių smaližiavimų!

Bazinis vanilinių keksiukų receptas iš knygos „Cupcakes from the Primrose Bakery“.  

Keksas su uogomis

Jau ir rugsėjis atėjo, net nepastebėjau, kaip ta vasara prabėgo... Nepaisant to, rugsėjis man patinka, viskas sugrįžta į savas vėžes, vaikai į mokyklas, darželius, būrelius. Visi pilni naujų planų, tai, kaip kokie Naujieji Metai, kažko naujo pradžia. Vasaros išleistuvėms ir rudens sutiktuvėms kepiau drėgną uoginį keksą su avietėmis ir gervuogėmis. Jis jau seniai mane viliojo nuo BBC Good Food žurnalo rugpjūčio numerio viršelio.

Keksui:

• 180 g. minkšto sviesto
• 180 g. cukraus
• 250 g. miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 2 kiaušiniai
• 2 a.š. vanilinio cukraus
• 50 g. aviečių ir gervuogių

Kekso viršui:

• 140 g cukraus
• 4 v.š. citrinų sulčių
• 150 g aviečių ir gervuogių

Iš minkšto sviesto, cukraus, kiaušinių ir miltų sumaišytų su kepimo milteliais bei vaniliniu cukrumi mikseryje išsukau vientisą tešlą. Orkaitę įkaitinau iki 180 laipsnių. Kepimo formą išklojau kepimo popieriumi ir supyliau pusę tešlos, į tą tešlą po vieną įspaudžiau švarias avietes su gervuogėmis, po to ant viršaus užpyliau likusią tešlą ir kišau į įkaitusią orkaitę. Mano keksas iškepė per 45 minutes, prieš ištraukiant būtinai reikia tikrinti ar jis pilnai iškepęs. Kol keksas kepė likusias uogas užpyliau cukrumi ir citrinų sultimis (kiekį didinau, kad būtų drėgniau). Iškepusį keksą su visu kepimo popieriumi dėjau ant grotelių ir dar karštą sulaisčiau uogomis bei susidariusiomis sultimis. Dirbant uogos gali kristi ir ne labai laikytis ant viršaus, bet reikia pasistengti jas ten „priklijuoti“, nes kai atšals, cukrus sukietės ir uogos labiau laikysis. Labai skanus keksas, kurį tikrai kepsiu ir kitą kartą, jį galima bus išbandyti ir su kitomis uogomis.

Skanių rudeninių uogų!