Varškės tinginys su avietėmis

Vasara, kaip visada, prabėgo daug greičiau, nei galima buvo to tikėtis. Ar čia man vienai taip atrodo, ar tikrai, vasaros laikas bėga daug greičiau nei žiemos. Vasara vos spėji suktis, čia žemuogės rausta, čia žiūrėk, jau ir mėlynės mėlynuoja, soduose vyšnios nuo medžių svyra ir serbentai su agrastais šakas lenkia, vos juos apsirenki, jau ir alyviniai obuoliai nuo medžių bumbsi, ir baravykai miškuose dygti pradeda... Tie trys vasaros mėnesiai prabėgo, kaip trys dienos, taip pat greitai, kaip ir mano dukrytės septyni nerūpestingi vaikystės metai, kurią prieš kelias dienas išleidau į pirmąją klasę. Rudens ir mokslo metų pradžiai gaminau labai greitai paruošiamą ir labai greitai suvalgomą skanųjį varškės tinginį su avietėmis, kurį man šią vasarą priminė vyro močiutė. Senas geras varškės tinginys su šviežiomis rudeninėmis uogomis...

Receptas adaptuotas pagal supermamas:

• 400 g. sausainių (naudojau „Selga“ karamelinius)
• 400 g. varškės (9 % riebumo)
• 200 g. sviesto
• 150 g. cukraus
• 1 vanilės ankšties grūdeliai (galima keisti vaniliniu cukrumi)
• 500 g. aviečių
• 250 g. gervuogių (papuošimui)

Kambario temperatūros sviestą išsukau su cukrumi.

Vanilės ankštį įpjoviau vienoje pusėje ir peilio galiuku iš jos iškrapščiau vanilės grūdelius, kuriuos subėriau į išsuktą sviestą.

Varškę dalimis dėjau į išsuktą sviestą ir toliau plakiau, kol sviestas ir varškė tapo vientisa mase.

Sausainius sulaužiau nedideliais gabalėliais ir subėriau į sviesto-varškės masę, bei gerai išmaišiau.

Į tinginio masę subėriau 300 - 400 g. švarių aviečių ir atsargiai išmaišiau. Kai kurios avietės maišant susitrins, bet tai skonio tikrai nepagadins, o patį tinginį tik nudažys rausva spalva.

Apvalią torto formą ištepiau aliejumi ir į ją suverčiau tinginio masę, kurią šaukštu paplojau, kad masė vienodai pasiskirstytų formoje.

Pagamintą varškės tinginį kelioms valandoms kišau sustingti į šaldiklį, o po to laikiau šaldytuve. Prieš nešdama į stalą varškės tinginį papuošiau likusiomis avietėmis ir gervuogėmis.

P.S. Labai skani bei gaivi varškės tinginio versija, kurį pagaminus dar tikrai liks laiko ir patinginiavimui :)

Skanaus!

Keksas su uogomis

Jau ir rugsėjis atėjo, net nepastebėjau, kaip ta vasara prabėgo... Nepaisant to, rugsėjis man patinka, viskas sugrįžta į savas vėžes, vaikai į mokyklas, darželius, būrelius. Visi pilni naujų planų, tai, kaip kokie Naujieji Metai, kažko naujo pradžia. Vasaros išleistuvėms ir rudens sutiktuvėms kepiau drėgną uoginį keksą su avietėmis ir gervuogėmis. Jis jau seniai mane viliojo nuo BBC Good Food žurnalo rugpjūčio numerio viršelio.

Keksui:

• 180 g. minkšto sviesto
• 180 g. cukraus
• 250 g. miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 2 kiaušiniai
• 2 a.š. vanilinio cukraus
• 50 g. aviečių ir gervuogių

Kekso viršui:

• 140 g cukraus
• 4 v.š. citrinų sulčių
• 150 g aviečių ir gervuogių

Iš minkšto sviesto, cukraus, kiaušinių ir miltų sumaišytų su kepimo milteliais bei vaniliniu cukrumi mikseryje išsukau vientisą tešlą. Orkaitę įkaitinau iki 180 laipsnių. Kepimo formą išklojau kepimo popieriumi ir supyliau pusę tešlos, į tą tešlą po vieną įspaudžiau švarias avietes su gervuogėmis, po to ant viršaus užpyliau likusią tešlą ir kišau į įkaitusią orkaitę. Mano keksas iškepė per 45 minutes, prieš ištraukiant būtinai reikia tikrinti ar jis pilnai iškepęs. Kol keksas kepė likusias uogas užpyliau cukrumi ir citrinų sultimis (kiekį didinau, kad būtų drėgniau). Iškepusį keksą su visu kepimo popieriumi dėjau ant grotelių ir dar karštą sulaisčiau uogomis bei susidariusiomis sultimis. Dirbant uogos gali kristi ir ne labai laikytis ant viršaus, bet reikia pasistengti jas ten „priklijuoti“, nes kai atšals, cukrus sukietės ir uogos labiau laikysis. Labai skanus keksas, kurį tikrai kepsiu ir kitą kartą, jį galima bus išbandyti ir su kitomis uogomis.

Skanių rudeninių uogų!