Spanguolių ir obuolių pagardas Kalėdoms

Užsikrėčiau ir aš kalėdinių dovanėlių gamyba. Kiekvienas gamina ką sugeba geriausiai, kas mezga, kas siuva ar karolius veria, o štai as verdu. Visiems giminaičiams šiemet priviriau įmantrių pagardų, kurie tiks prie šaltos mėsos ar sūrio. Šis receptas yra angliškasis "chutney", bet man jis tiko idealiai, nes spanguolių turėjau iš anksto šventėms prisipirkusi, o ir močiutės obuoliai jau senokai laukė savo eilės rūsyje. 

• 1 l spanguolių  

• 2 kg obuolių (antaninių)

• 0,5 kg svogūnų

• 50 g. imbiero šaknies (šviežiai tarkuotos)

• 1 a.š. pipirų grūdelių

• 0,5 a.š. gvazdikėlių

• 0,5 kg cukraus

• 250 ml. obuolių acto

Pirmiausiai nulupau ir supjausčiau obuolius, vėliau ėmiausi svogūnų, kuriuos susmulkinau plunksnelėmis.  Į storadugnį puodą suberiau obuolius su svogūnais bei cukrų su actu ir pradėjau šildyti. Kai masė užvirė, sumažinau ugnį ir viriau apie valandą, vis pamaišydama. Košei pradėjus tirštėti, subėriau spanguoles ir prieskonius, dar paviriau apie 15 min. Pagardas gavosi pakankamai tirštas. Tada į atsirinktus švarius ir iškaitintus stiklainiukus supyliau pagardą, užsukau ir padėjau ataušimui. Ataušusius stiklainiukus iki Kalėdų laikau šaltai. 

Tai skani dovana sūrio mėgėjams, belieka užrišti kaspinėlį ir palinkėti linksmų švenčių. 

Adaptuotas receptas pagal Good Food magazine, November 2008