2012 m. birželis 25 d., pirmadienis

Citrininis tiramisu tortas su braškėmis

Šį tortą gaminau savo dukrytės septintam gimtadieniui, kurį šventėme prieš savaitę. Mano mažosios gimtadienis visad kvepia šviežiomis braškėmis ir žydinčiais jazminais. Kiekvienais metais jai gaminu būtent tortą su braškėmis, bet tik tokį, kurio nereikia kepti, nes vasarnamyje neturiu orkaitės, o tokiu metu dažniausiai čia su visa šeima atostogaujame. Tą dieną, prieš jos gimimą, irgi gaminau braškių tortą, nes mano Mieliausiasis, kaip tik turėjo sugrįžti atostogų, mes su sūnumi jo laukėme vasarnamyje, iki gimdymo dar turėjo būti likusios trys ilgos savaitės... O kitą rytą jau gulėjau apsikabinusi savo mažąją Antakalnio klinikų gimdymo namuose, kuri gimė kiek per anksti, greičiausiai, užuodusi braškių tortą :) Taip braškių tortas ir dukrytės gimtadienis tapo du neatsiejami dalykai ir mūsų šeimos istorijos dalis.
Šiais metais nusprendžiau pagaminti citrininį tiramisu variantą su braškėmis, kurį nusižiūrėjau Jamie's Italian restorane, kai šį pavasarį lankiausi Londone. Pamenu, tada labai paslaugus padavėjas pasiteiravo ar desertui norėsime tradicinio, ar citrininio tiramisu, pagaminto su Limoncello likeriu. Aišku, kad pasirinkome netradicinį citrininį tiramisu desertą, kurio skonis įsiminė ilgam. Kaip tik šiam dukrytės gimtadieniui ir pabandžiau iš savo skonio atminties atgaminti patikusį desertą.


26 cm torto formai:
  • 200 g. biskvitinių sausainių „damų piršteliai“
  • 500 g. maskaponės sūrio
  • 500 ml. plakamosios grietinėlės
  • 2 pakeliai grietinėlės standiklio
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 2 citrinų smulkiai nutarkuota žievelė
  • 4 v.š. cukraus (galite daugiau ar mažiau, pagal savo skonį)
  • 300-400 g. šviežių braškių
Sirupui (čia vietoj Limoncello likerio) sausainių sumirkymui:
  • 2 didelės citrinos
  • 4 v.š. cukraus
  • 1 st. vandens


Kadangi neturėjau Limoncello likerio, pirmiausiai išsiviriau citrininį sirupą, sausainių mirkymui, kuris čia gal ir labiau tiko, nes tortas buvo skirtas vaikams. Citrinų žieveles smulkiai nutarkavau ir atidėjau kremo gamybai. Pačias citrinas supjausčiau, užpyliau cukrumi ir vandeniu, viriau apie 15-20 minučių, kol citrinos pilnai suminkštėjo ir atidavė visą savo skonį sirupui. Sirupą palikau aušti.
Kremui grietinėlę lengvai suplakiau su paprastu ir vaniliniu cukrumi, citrinos žievelėmis ir grietinėlės standikliu. Į grietinėlę dalimis sudėjau maskaponės sūrį ir gerai suplakiau iki vientisos tiršto kremo masės.
Į išskleidžiamą torto formą pradėjau sluoksniuoti išmirkytus sausainius, kuriuos labai trumpai po vieną mirkiau atšalusiame citrinų sirupe. Ant sausainių sluoksnio plonai paskleidžiau kremo masę. Procesas toks pats, kaip ir tradicinio tiramisu gamyboje, tik sausainių sluoksnių stengiausi sudėti daugiau, o kremo ant kiekvieno sausainių sluoksnio tepti kiek galima mažiau.
Viso susluoksniavau keturis išmirkusių sausainių „aukštus“. Kadangi, šį kart norėjau pagaminti labiau tiramisu tortą, o ne desertą, todėl stengiausi, kad jis būtų kuo tvirtesnis.
Per naktį palikau tortą bręsti ir sukietėti šaldytuve.



Ryte tortą puošiau braškėmis ir šviežiomis mėtų šakelėmis. O čia jau kiekvieno skonio ir estetikos reikalas, man norėjosi, kad kiek „baltuotų“ pats tortas, todėl šį kart jo pilnai „nepaslėpiau“ po braškėmis. Tikrai, labai skanus buvo, gal kiek riebokas, bet juk per gimtadienius galima :)

Skanaus torto!

10 komentarų:

  1. Atsakymai
    1. Indre, tikrai labai skanus ir gaivus tik riebokas visgi grietinėlė ir maskaponė :)

      Panaikinti
  2. Citrininio tiramisu dar nesu ragavus. Perskaičiau ir seilės burnoje susikaupė :) Ačiū už idėją, nusigvelbsiu ir aš :))

    O dukrytei sveikinimai su praėjusiu gimtadieniu :)

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. Asta, būtinai pabandyk, visiems gimtadienio svečiams labai patiko :) Dėkui už sveikinimus :)

      Panaikinti
  3. Sidnėjaus Jamie's Italia restorane kažkaip neužmačiau citrininio tiramisu. Reikės sugrįžti ir patikrinti. Turėtų būti labai skanu

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. Asta, gal Sidnyje ir meniu kartais kitoks, visgi kitas pasaulio kraštas net metų laikai nesutampa :)

      Panaikinti
  4. koks gražus prisiminimas... galvojau, kad bus jazmininis tiramisu su braškėmis :) kad būtų atspindėti visi gimtadienio kvapai :) Atrodo fantastiškai.

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. Jazminų kvapo tortas man būtų tobulas, dievinu šį kvapą :) esu džiovinusi jazminų žiedus arbatai, bet džiūdamas tas skanus kvapas kažkur išgaruoja :)

      Panaikinti
  5. Atgaivinot sielą man, kaip didžiulei citrinų mėgėjai :)) Apie citrinų tiramisu dar neesu girdėjusi. Būtinai ir aš išbandysiu šį receptą savo virtuvėje. :)

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. Aš irgi esu citrinų mėgėja, ar žiema, ar vasara, citrinų mano virtuvėje visad galima surasti :) Būtinai išbandykite!

      Panaikinti