Aguonų tortas

Na štai ir praėjo taip ilgai lauktos Kūčios ir Kalėdos. Labai jaukios mano šventės buvo, tokios, kokios gali būti tik pas mamą. Iki pilnos laimės gal tik sniego trūko. Tikiu, kad ir jūsų Kalėdos buvo skanios, jaukios ir kvepiančios naminiu maistu.

Jau trečius metus iš eilės Kalėdoms kepu šį dieviškai skanų aguonų tortą (pyragu jį pavadinti būtų didžiausia nuodėmė). Kadangi aguoninių pyragų laikas dar tęsis iki pat Trijų Karalių, turiu vilties, kad jis dar turi laiko būti išbandytas. Šį aguonų tortą gaminau pagal savo vieną mėgstamiausių knygų „Metai už stalo“ pateiktą receptą.

Biskvitui:

• 300 g. aguonų (išmirkytų ir permaltų)
• 300 g. cukraus
• 1 st. džiūvėsėlių
• 9 kiaušiniai
• 1 a.š. vanilinio cukraus

Kremui:

• 800 ml riebios grietinėlės (recepte nurodyta 1 l, bet man visuomet kremo lieka, tai kiekį sumažinau)
• 2 st. cukraus (ne visai sklidinos)
• 2 a.š. vanilinio cukraus

Papuošimui:

• riešutų (lazdyno ir graikinių)
• aguonų

Pirmiausiai iki putų išplakiau kiaušinių baltymus. Tada mikseryje ištryniau permaltas aguonas, kiaušinių trynius, cukrų ir džiūvėsėlius. Gautą masę atsargiai sumaišiau su išplaktais baltymais ir verčiau į kepimo popieriumi išklotą torto formą. Biskvitą kepiau truputį virš pusvalandžio 200 laipsnių orkaitėje. Prieš ištraukiant biskvitą iš orkaitės, jį būtina patikrinti pagaliuku ar jau iškepęs.
Kol biskvitas kepė, pagaminau grietinėlės kremą. Grietinėlę su cukrumi užvirinau puode storu dugnu (kad neprisviltų) ir viriau, vis pamaišydama, kol kremas pradėjo tirštėti. Po kokių 15-20 minučių virimo ant žemos ugnies kremas jau pradeda iš lėto tirštėti, tada tokį pusiau tirštą kremą (bet ne skystą) iš lėto pyliau ant dar šilto biskvito, kad kremas kuo geriau įsigertų. Iškepusį biskvitą, tam reikalui, palikau su kepimo popieriumi, kad kremas nenuvarvėtų pro šalį. Likusį kremą (turėtų likti apie pusė) vėl stačiau virti. Po dar kokių 15-20 min. virimo (tik nepamirštite maišyti) kremas visai sutirštėjo ir tapo tamsesnis. Išvirusio kremo konsistencija primena kondensuotą pieną. Išvirusį tirštą kremą pyliau ant biskvito (nuėmusi kepimo popierių), taip, kad gražiai apvarvėtų ir biskvito kraštai. Kol kremas dar visiškai neataušo tortą puošiau riešutais. 

Šis puikia išvaizda ne labai galintis pasigirti tortas visus stebina savo turtingu skoniu. Jis paprastas ir nuostabus, bei dar nei vieno ragavusio nepaliko abejingo. O aguonų juk niekad nebus per daug, o ypač per skaniąsias žiemos šventes.

P.S. Labai skubėjau fotografuoti, nes torto prie stalo jau laukė visa giminė, teks kitais metais neskubant jį perfotografuoti :)

Skanaus torto!

Avižų kisielius su trintomis spanguolėmis

Jau atėjo atbėgo, atskubėjo paskutinė ruošos savaitė prieš Kūčias ir Kalėdas. Visiems, o tuo pačiu ir sau pačiai linku ramybės, neskubėjimo ir supratimo, kad geriau ne daugiau, o mažiau, bet kokybiškiau. Juk svarbiausia savo širdyje pajausti gerąją Kalėdų dvasią ir ja pasidalinti su kitais. Ramaus Kūčių laukimo!

O dabar jau būtų pats laikas užmerkti avižas tradiciniam avižų kisieliui. Avižų kisielius yra vienas seniausių Kūčių tradicinių patiekalų. Šiais laikais jis jau mažai kur gaminamas, ir tikrai nepelnytai. Avižų kisielius labai skanus, primena kreminį pudingą ar pieno drebučius, tik šiuo atveju nereikia nei želatinos, nei krakmolo. Švelnus kisielius su saldžiarūgštėmis spanguolėmis puikiai dera ir labai tinka Kūčių stalui.

6 asmenims

Kisieliui:

• 400 g. avižinių dribsnių
• 1,5 l vandens
• riekės ruginės duonos (natūralaus raugo)
• 2 v.š. cukraus
• žiupsnelis druskos

Spanguolių padažui:

• 1 stiklinės šviežių spanguolių
• 0,5 stiklinės cukraus

Avižinius dribsnius užpyliau vandeniu, įmečiau duonos riekelę ir pastačiau 24 valandom rūgti į šiltą vietą. Po paros duona bus sutęžusi, o avižiniai dribsniai pilnai išmirkę ir įrūgę. Duonos riekelę išėmiau.

Dribsnius per smulkų rėtį nukošiau į puodą, avižų perplovimui dar įpyliau vandens, kad išeitų apie litras kisieliaus ruošinio. Nuvarvintas avižas išmečiau. Nuvarvėjusį kisieliaus ruošinį stačiau virti, subėriau cukrų ir druską. Kai užvirė nuolat maišydama viriau kelias minutes, kol kisielius sutirštėjo. Pasiruošiau indelius, kuriuose šaldysiu kisielių, indelių sieneles sudrėkindama vandeniu (kad vėliau lengviau galėčiau jį iš indelių išimti), supyliau avižų kisielių ir palikau jį aušti. Kad kisielius greičiau sustingtų jį galima pastatyti į šaldytuvą. 

Iš spanguolių ir cukraus elektriniu plaktuvu pagaminau saldžiarūgštį padažą. Kisielių atsargiai atskyriau nuo indelių sienelių ir išverčiau į lėkštes, puošiau spanguolių padažu, aguonomis ir cukruotomis spanguolėmis.

P.S. Šį, mano ruoštą, avižų kisielių rasite ir kulinariniame žiemos oC žurnale

Receptas adaptuotas pagal Nijolės Marcinkevičienės  knygą "Metai už stalo"

Ramių Kūčių!

Imbieriniai meduoliai

Šie imbieriniai meduoliukai jau tapo tradicija mano šeimoje. Juos kepti ir dekoruoti labai mėgsta patys vaikai. Būtent šiems sausainiams esu prisipirkusi galybę formelių. Jeigu meduoliukuose padarysite skylutes su paprasčiausiu šiaudeliu, jais galėsite papuošti ir Kalėdinę eglutę, o jei prieš kepdami įsmegsite pagaliuką, sausainiai taps dar žaismingesni. Tradiciškai sausainukus puošiu baltu ir raudonu glajumi, kuriuos gaminu citrinų arba spanguolių sultis sumaišydama su cukraus milteliais. Aš nesu labai kruopšti meduoliukų dekoruotoja ir mielai šį darbą perleidžiu savo vaikams, bet jūs juos galite įspūdingiau papuošti, taip kaip siūlo Elžbieta arba Neringa. Taip išpuoštus meduoliukus tai net valgyti būtų gaila :)

Meduoliukams prireiks: 

• 100 g sviesto (minkšto)
• 400 g miltų
• 100 g cukraus (geriau rudojo)
• 150 g medaus (skysto)
• 1 kiaušinis
• 1 a.š. kepimo miltelių
• truputis druskos
• 2 a.š. maltų prieskonių (imbiero, cinamono, kardamono, gvazdikėlių, kvapniųjų pipirų)

Glajui: 

• 1 v.š. citrinos sulčių (baltai spalvai)
• 1 v.š. spanguolių sulčių (raudonai spalvai)
• cukraus miltelių

Sausainius kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 10 minučių.

Daugiau filmuotų receptų ieškokite portale pinigukarta.lt 

Skanių kalėdinių meduolių!

Spanguolių kisielius

Spanguolių kisielius - tradicinis Kūčių stalo gėrimas. Skaniausias kisielius pagaminamas iš šviežių spanguolių. Jo tirštumą galima reguliuoti dedamo krakmolo kiekiu: skystam kisieliui - 3 šaukštai, vidutinio tirštumo  - 4 šaukštai, tirštam - 5 šaukštai bulvių krakmolo 1 litrui vandens. 

Šiam kisieliui pagaminti prireiks:

• 1 st. šviežių spanguolių
• 3 st. vandens
• 3 v.š. cukraus
• 2 v.š. bulvių krakmolo
• apelsino žievelės, cinamono lazdelės

P.S. Kad kisielius neliptų prie ąsočio sielelių prieš tai jį sudrėkinkite vandeniu. 

Daugiau filmuotų receptų ieškokite portale pinigukarta.lt  

Skanaus kisieliaus!

Aguonų paruošimas aguonų pienui

Ir kokios gi Kūčios be aguonų pieno ir kūčiukų? Ant mūsų Kūčių stalo tai vienas svarbiausių patiekalų. Apie naminius kūčiukus jau teks kitais metais rašyti, o šioms Kūčioms kviečiu patiems pasigaminti aguonų pieno. Aguonas iš vakaro reiktų užmerkti karštame vandenyje, gerai nuvarvinti ir sutrinti mėsmalės pagalba (permalti 4-5 kartus) arba pasinaudoti virtuviniu kombainu ir jas sutrinti aštriais peiliukais. Kadangi mano virtuvinis kombainas nėra labai galingas, jas maliau su pertraukomis apie 8-10 min. Gerai sumaltos aguonos tampa drėgnos ir lipnios.

Maltas aguonas apie savaitę galima laikyti šaldytuve, o užsinorėjus aguonų pieno, kelis šaukštus aguonų mišinio beliks sumaištyti su vandeniu ir cukrumi (pagal skonį). Maltos aguonos linkusios rūgti, stenkitės dirbti ir jas laikyti labai steriliai. 

Daugiau filmuotų receptų ieškokite portale pinigukarta.lt 

Skanaus aguonų pieno!

Prieskoninė marinuota silkė

Jeigu jau išdarinėjote silkę, dabar pasidalinsiu vienu iš skaniausių silkės marinavimo būdų, bent jau man tokia silkė yra pati skaniausia. Silkė nuo prieskonių gaunasi aromatinga ir kvepianti Kalėdomis, o saldžiarūgštis marinatas puikiai nugesina silkės sūrumą ir svogūnų aštrumą. Tokį marinuotos silkės indelį bus ne gėda ir į svečius nusinešti :)

Silkės marinavimui prireiks:

• 100 ml acto
• 300 ml vandens
• 100 g cukraus
• cinamono žievės, kardamono, kalendros, gvazdinėlių, kvapniųjų pipirų, lauro lapų, apelsino žievelės, gabalėlio imbiero
• 1 mėlynasisi svogūnas
• 1 išdarinėta silkė

P.S. Marinatą ant silkės reikia pilti jau praaušusį. 

Daugiau filmuotų receptų ieškokite portale pinigukarta.lt 

Skanios silkės!

Kaip išdarinėti silkę?

Artėjant didžiausioms metų šventėms, pagaliau susiruošiau sukelti visus filmuotus receptus, kurių gali prireikti jų ruošai. Pradžiai dalinuosi filmuotu patarimu, kaip išdarinėti silkę. Turguje pirkta riebi silkutė iš bačkos ir pačių išdarinėta juk yra pati skaniausia, nors pasiruošti ją užima kiek daugiau laiko, bet tikrai verta, nors per Kūčias...

Daugiau filmuotų receptų pinigukarta.lt

Skanios silkės!