Rauginti kopūstai troškinti su aviena

Sveiki sulaukę kalendorinės žiemos! Aišku, jeigu esate sveiki, o štai aš, kaip ir priklauso žiemos sezonui, esu persišaldžiusi ir visiškai pasiligojusi. Sėdžiu namie vienkartinėmis nosinėmis apsikasusi ir arbatos puodelį apsikabinusi, laukiu nesulaukiu, kada pagaliau pasveiksiu. Taip sėdėdama vis galvojau, ir koks gi lietuviškas „vieno puodo“ patiekalas mūsuose populiariausias. Sugalvojau, kad troškinti kopūstai su įvairiausiais priedais. Na, dabar tai pats laikas raugintiems kopūstams, man jie troškinti patys skaniausi, o jeigu dar su ėrienos šonkauliukais...

6 asmenims:

• 500 g. avienos šonkauliukų
• 1 l. raugintų kopūstų (naudojau mamos raugtus)
• 2 morkos (stambiai tarkuotos)
• 2 svogūnai (smulkiai pjaustyti)
• 1 a.š. kmynų
• keli žirneliai kadagio uogų, čiobrelių, lauro lapų
• druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
• 1,5 st. vandens
• aliejaus kepimui

Pirmiausiai grūstuvėje sugrūdau kadagio uogas bei kmynus ir pakaitinau juos aliejuje troškinių puode (naudojau sunkųjį ketaus). Kai pradėjo skleistis kvapai į puodą sumečiau pjaustytus avienos šonkaulius ir gerai juos apkepiau, o apkepusius išėmiau iš puodo. Tada sudėjau smulkiai pjaustytus svogūnus, jiems apkepus subėriau tarkuotas morkas, o kai ir jos apkepė atėjo eilė raugintiems kopūstams (aš kopūstų neplaunu, nes mamos raugti nėra labai rūgštūs). Kai viskas lengvai apkepė supyliau vandenį, sudėjau apkeptus šonkaulius, skaninau prieskoniais ir troškinau ant žemos ugnies kiek ilgiau nei valandą. Kai kopūstai suminkštėja, dalis skysčio nugaruoja, o mėsa pradeda kristi nuo kauliukų, galima ir ragauti. Turbūt, nereikia ir sakyti, kad kitą dieną kopūstai būna dar skanesni, o jeigu pateikti su gerai apkeptomis bulvėmis... Tai toks sotus ir žiemiškas „vieno puodo“ troškinys, labai artimas kiekvieno lietuvio skoniui.

P.S. Tik gaila, kad tokie troškiniai dažniausiai būna nefotogeniški, bet juk visi žinome kokie jie skanūs!

Skanių kopūstų!