2011 m. gruodžio 30 d., penktadienis

Česnakinis užtepas

Tai paskutinis įrašas šiais metais. Metai buvo puikūs - skanūs, kvapnūs pilni gerų įspūdžių ir meilės. Tikiu, ateinantys bus tokie pat geri, o gal ir geresni, labai to norėčiau. Visiems linkiu pačių geriausių ir įsimintiniausių ateinančių 2012 metų!
Ta proga labai paprastai pagaminamas česnakinis užtepas, kuris ne tik pikantiškai skanus, bet ir saugantis nuo peršalimo. Šis užtepas labai tiks jaukiam vakarui prie vyno taurės su traškiomis duonos lazdelėmis arba minkšta duona.


  • 2 didelės česnakų galvutės
  • 1 valg. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 8 valg. š. tiršto jogurto (turkiško arba graikiško)
  • 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių
  • maltų juodųjų pipirų, druskos


Neluptus česnakus iškepiau 200 laipsnių orkaitėje apie 20-30 min. Iškepusius česnakus nulupau ir gerai sutryniau šakute. Sutrintus česnakus sumaišiau su jogurtu, aliejumi, garstyčiomis ir skaninau prieskoniais. Pateikiau užpylusi alyvuogių aliejumi ir papuošusi čiobrelio šakele su duonos lazdelėmis.

Gražaus Naujųjų sutikimo!

Kaip greitai papuošti tortą

Reikia papuošti tortą? Greitai, paprastai ir gražiai? Prašom!  
Išsikirpkite tradicinę popierinę snaigę, uždenkite ją ant torto ir barstykite aguonomis, spalvotais pabarstukais, smulkintais riešutais...  Paprasta ir gražu!



Daugiau filmuotų patarimų ir receptų rasite portale pinigukarta.lt 

Skanaus torto!

2011 m. gruodžio 29 d., ketvirtadienis

Kaip laikyti spanguoles

Spanguolės - vienintelės šviežios uogos, kurių galima nusipirkti turguje žiemos metu. Nors renkamos jos rugsėjį, bet šviežios išsilaiko apie pusę metų. Dzūkijos raistuose nesurinktos spanguolės išsilaiko visą žiemą iki pat pavasario, tada jos būna minkštesnės ir ne tokios rūgščios. Daug kas rimtai nustemba Dzūkijos turguose balandžio mėnesį pamatę šviežias spanguoles.
Kiekvieną rudenį Dzūkijoje nusiperku šviežiai rinktų uogų, kurias sutrinu su cukrumi (sąntykiu 1:1) ir laikau šaldytuve. Žiemą stengiuosi, kad namuose visad būtų ir šviežių spanguolių uogų, jas ištisą žiemą perku turguje ir užpylusi šaltu vandeniu laikau šaldytuve. Labai patogu, nes užsimanius kepinius praturtinti šviežiomis uogomis ar pasigaminti spanguolių padažą belieka tik praverti šaldytuvo dureles. Ir nepamirškite kiekvieną savaitę uogų indelyje seną vandenį pakeisti šviežiu. O šviežiai sutrintos spanguolės su cukrumi idealiai tinka žiemą prie savaitgalio blynų. Nuostabios uogos tos spanguolės!



Skanių spanguolių!

2011 m. gruodžio 28 d., trečiadienis

Aguonų tortas

Na štai ir praėjo taip ilgai lauktos Kūčios ir Kalėdos. Labai jaukios mano šventės buvo, tokios, kokios gali būti tik pas mamą. Iki pilnos laimės gal tik sniego trūko. Tikiu, kad ir jūsų Kalėdos buvo skanios, jaukios ir kvepiančios naminiu maistu.
Jau trečius metus iš eilės Kalėdoms kepu šį dieviškai skanų aguonų tortą (pyragu jį pavadinti būtų didžiausia nuodėmė). Kadangi aguoninių pyragų laikas dar tęsis iki pat Trijų Karalių, turiu vilties, kad jis dar turi laiko būti išbandytas. Šį aguonų tortą gaminau pagal savo vieną mėgstamiausių knygų „Metai už stalo“ pateiktą receptą.


Biskvitui:
Kremui:
  • 800 ml riebios grietinėlės (recepte nurodyta 1 l, bet man visuomet kremo lieka, tai kiekį sumažinau)
  • 2 st. cukraus (ne visai sklidinos)
  • 2 a.š. vanilinio cukraus
Papuošimui:
  • riešutų (lazdyno ir graikinių)
  • aguonų


Pirmiausiai iki putų išplakiau kiaušinių baltymus. Tada mikseryje ištryniau permaltas aguonas, kiaušinių trynius, cukrų ir džiūvėsėlius. Gautą masę atsargiai sumaišiau su išplaktais baltymais ir verčiau į kepimo popieriumi išklotą torto formą. Biskvitą kepiau truputį virš pusvalandžio 200 laipsnių orkaitėje. Prieš ištraukiant biskvitą iš orkaitės, jį būtina patikrinti pagaliuku ar jau iškepęs.
Kol biskvitas kepė, pagaminau grietinėlės kremą. Grietinėlę su cukrumi užvirinau puode storu dugnu (kad neprisviltų) ir viriau, vis pamaišydama, kol kremas pradėjo tirštėti. Po kokių 15-20 minučių virimo ant žemos ugnies kremas jau pradeda iš lėto tirštėti, tada tokį pusiau tirštą kremą (bet ne skystą) iš lėto pyliau ant dar šilto biskvito, kad kremas kuo geriau įsigertų. Iškepusį biskvitą, tam reikalui, palikau su kepimo popieriumi, kad kremas nenuvarvėtų pro šalį. Likusį kremą (turėtų likti apie pusė) vėl stačiau virti. Po dar kokių 15-20 min. virimo (tik nepamirštite maišyti) kremas visai sutirštėjo ir tapo tamsesnis. Išvirusio kremo konsistencija primena kondensuotą pieną. Išvirusį tirštą kremą pyliau ant biskvito (nuėmusi kepimo popierių), taip, kad gražiai apvarvėtų ir biskvito kraštai. Kol kremas dar visiškai neataušo tortą puošiau riešutais. 
Šis puikia išvaizda ne labai galintis pasigirti tortas visus stebina savo turtingu skoniu. Jis paprastas ir nuostabus, bei dar nei vieno ragavusio nepaliko abejingo. O aguonų juk niekad nebus per daug, o ypač per skaniąsias žiemos šventes.


P.S. Labai skubėjau fotografuoti, nes torto prie stalo jau laukė visa giminė, teks kitais metais neskubant jį perfotografuoti :)

Skanaus torto!

2011 m. gruodžio 20 d., antradienis

Avižų kisielius su trintomis spanguolėmis

Jau atėjo atbėgo, atskubėjo paskutinė ruošos savaitė prieš Kūčias ir Kalėdas. Visiems, o tuo pačiu ir sau pačiai linku ramybės, neskubėjimo ir supratimo, kad geriau ne daugiau, o mažiau, bet kokybiškiau. Juk svarbiausia savo širdyje pajausti gerąją Kalėdų dvasią ir ja pasidalinti su kitais. Ramaus Kūčių laukimo!
O dabar jau būtų pats laikas užmerkti avižas tradiciniam avižų kisieliui. Avižų kisielius yra vienas seniausių Kūčių tradicinių patiekalų. Šiais laikais jis jau mažai kur gaminamas, ir tikrai nepelnytai. Avižų kisielius labai skanus, primena kreminį pudingą ar pieno drebučius, tik šiuo atveju nereikia nei želatinos, nei krakmolo. Švelnus kisielius su saldžiarūgštėmis spanguolėmis puikiai dera ir labai tinka Kūčių stalui.


6 asmenims
Kisieliui:
  • 400 g. avižinių dribsnių
  • 1,5 l vandens
  • riekės ruginės duonos (natūralaus raugo)
  • 2 v.š. cukraus
  • žiupsnelis druskos

Spanguolių padažui:
  • 1 stiklinės šviežių spanguolių
  • 0,5 stiklinės cukraus

Avižinius dribsnius užpyliau vandeniu, įmečiau duonos riekelę ir pastačiau 24 valandom rūgti į šiltą vietą. Po paros duona bus sutęžusi, o avižiniai dribsniai pilnai išmirkę ir įrūgę. Duonos riekelę išėmiau.
Dribsnius per smulkų rėtį nukošiau į puodą, avižų perplovimui dar įpyliau vandens, kad išeitų apie litras kisieliaus ruošinio. Nuvarvintas avižas išmečiau. Nuvarvėjusį kisieliaus ruošinį stačiau virti, subėriau cukrų ir druską. Kai užvirė nuolat maišydama viriau kelias minutes, kol kisielius sutirštėjo. Pasiruošiau indelius, kuriuose šaldysiu kisielių, indelių sieneles sudrėkindama vandeniu (kad vėliau lengviau galėčiau jį iš indelių išimti), supyliau avižų kisielių ir palikau jį aušti. Kad kisielius greičiau sustingtų jį galima pastatyti į šaldytuvą. 
Iš spanguolių ir cukraus elektriniu plaktuvu pagaminau saldžiarūgštį padažą. Kisielių atsargiai atskyriau nuo indelių sienelių ir išverčiau į lėkštes, puošiau spanguolių padažu, aguonomis ir cukruotomis spanguolėmis.

P.S. Šį, mano ruoštą, avižų kisielių rasite ir kulinariniame žiemos oC žurnale

Receptas adaptuotas pagal Nijolės Marcinkevičienės  knygą "Metai už stalo"

Ramių Kūčių!

2011 m. gruodžio 19 d., pirmadienis

Imbieriniai meduoliai

Šie imbieriniai meduoliukai jau tapo tradicija mano šeimoje. Juos kepti ir dekoruoti labai mėgsta patys vaikai. Būtent šiems sausainiams esu prisipirkusi galybę formelių. Jeigu meduoliukuose padarysite skylutes su paprasčiausiu šiaudeliu, jais galėsite papuošti ir Kalėdinę eglutę, o jei prieš kepdami įsmegsite pagaliuką, sausainiai taps dar žaismingesni. Tradiciškai sausainukus puošiu baltu ir raudonu glajumi, kuriuos gaminu citrinų arba spanguolių sultis sumaišydama su cukraus milteliais. Aš nesu labai kruopšti meduoliukų dekoruotoja ir mielai šį darbą perleidžiu savo vaikams, bet jūs juos galite įspūdingiau papuošti, taip kaip siūlo Elžbieta arba Neringa. Taip išpuoštus meduoliukus tai net valgyti būtų gaila :)



Meduoliukams prireiks: 
  • 100 g sviesto (minkšto)
  • 400 g miltų
  • 100 g cukraus (geriau rudojo)
  • 150 g medaus (skysto)
  • 1 kiaušinis
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • truputis druskos
  • 2 a.š. maltų prieskonių (imbiero, cinamono, kardamono, gvazdikėlių, kvapniųjų pipirų)
Glajui: 
  • 1 v.š. citrinos sulčių (baltai spalvai)
  • 1 v.š. spanguolių sulčių (raudonai spalvai)
  • cukraus miltelių
Sausainius kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 10 minučių.

Daugiau filmuotų receptų ieškokite portale pinigukarta.lt 

Skanių kalėdinių meduolių!

Spanguolių kisielius

Spanguolių kisielius - tradicinis Kūčių stalo gėrimas. Skaniausias kisielius pagaminamas iš šviežių spanguolių. Jo tirštumą galima reguliuoti dedamo krakmolo kiekiu: skystam kisieliui - 3 šaukštai, vidutinio tirštumo  - 4 šaukštai, tirštam - 5 šaukštai bulvių krakmolo 1 litrui vandens. 



Šiam kisieliui pagaminti prireiks:
  • 1 st. šviežių spanguolių
  • 3 st. vandens
  • 3 v.š. cukraus
  • 2 v.š. bulvių krakmolo
  • apelsino žievelės, cinamono lazdelės

P.S. Kad kisielius neliptų prie ąsočio sielelių prieš tai jį sudrėkinkite vandeniu. 

Daugiau filmuotų receptų ieškokite portale pinigukarta.lt  

Skanaus kisieliaus!

Aguonų paruošimas aguonų pienui

Ir kokios gi Kūčios be aguonų pieno ir kūčiukų? Ant mūsų Kūčių stalo tai vienas svarbiausių patiekalų. Apie naminius kūčiukus jau teks kitais metais rašyti, o šioms Kūčioms kviečiu patiems pasigaminti aguonų pieno. Aguonas iš vakaro reiktų užmerkti karštame vandenyje, gerai nuvarvinti ir sutrinti mėsmalės pagalba (permalti 4-5 kartus) arba pasinaudoti virtuviniu kombainu ir jas sutrinti aštriais peiliukais. Kadangi mano virtuvinis kombainas nėra labai galingas, jas maliau su pertraukomis apie 8-10 min. Gerai sumaltos aguonos tampa drėgnos ir lipnios.



Maltas aguonas apie savaitę galima laikyti šaldytuve, o užsinorėjus aguonų pieno, kelis šaukštus aguonų mišinio beliks sumaištyti su vandeniu ir cukrumi (pagal skonį). Maltos aguonos linkusios rūgti, stenkitės dirbti ir jas laikyti labai steriliai. 

Daugiau filmuotų receptų ieškokite portale pinigukarta.lt 

Skanaus aguonų pieno!

Prieskoninė marinuota silkė

Jeigu jau išdarinėjote silkę, dabar pasidalinsiu vienu iš skaniausių silkės marinavimo būdų, bent jau man tokia silkė yra pati skaniausia. Silkė nuo prieskonių gaunasi aromatinga ir kvepianti Kalėdomis, o saldžiarūgštis marinatas puikiai nugesina silkės sūrumą ir svogūnų aštrumą. Tokį marinuotos silkės indelį bus ne gėda ir į svečius nusinešti :)



Silkės marinavimui prireiks:
  • 100 ml acto
  • 300 ml vandens
  • 100 g cukraus
  • cinamono žievės, kardamono, kalendros, gvazdinėlių, kvapniųjų pipirų, lauro lapų, apelsino žievelės, gabalėlio imbiero
  • 1 mėlynasisi svogūnas
  • 1 išdarinėta silkė
P.S. Marinatą ant silkės reikia pilti jau praaušusį. 

Daugiau filmuotų receptų ieškokite portale pinigukarta.lt 

Skanios silkės!

Kaip išdarinėti silkę?

Artėjant didžiausioms metų šventėms, pagaliau susiruošiau sukelti visus filmuotus receptus, kurių gali prireikti jų ruošai. Pradžiai dalinuosi filmuotu patarimu, kaip išdarinėti silkę. Turguje pirkta riebi silkutė iš bačkos ir pačių išdarinėta juk yra pati skaniausia, nors pasiruošti ją užima kiek daugiau laiko, bet tikrai verta, nors per Kūčias...



Daugiau filmuotų receptų pinigukarta.lt

Skanios silkės!

2011 m. gruodžio 16 d., penktadienis

Spanguolių saldainiai

Be spanguolių niekaip neįsivaizduoju nei Kūčių nei Kalėdų stalo, tai gal todėl, kad esu kilusi iš Dzūkijos, kur raistuose šios uogos raudonuoja. Spanguolės - žiemos uogos, priverčiančios jas perkandus susiraukti, bet jų rūgštelėje pilna vitaminų. Iš šių uogų galima pagaminti skanius ir vitaminingus saldainius, kurie kuo puikiausiai tiks kaip saldi kalėdinė dovana. Spanguolių saldainius ruošiau tinklaraštininkų leidžiamam maisto žurnalui oC, jie jau seniai suvalgyti, tai reiks šį savaitgalį ir vėl jų Kalėdoms pasigaminti.


  • 1 st. šviežių spanguolių
  • 1 kiaušinio baltymas
  • 0,5 st. cukraus pudros
Spanguoles perinkau, nuploviau ir gerai nusausinau. Lengvai išplakiau kiaušinio baltymą šakute. Uogas užpyliau plaktu kiaušinio baltymu. Drėgnas uogas po vieną gausiai apvoliojau cukraus pudroje ir sudėjau į kepimo popieriumi išklotą skardą. Uogas trumpai padžiovinau vos šiltoje orkaitėje. Išėmiau ir palikau galutinai išdžiūti. Uogų saldainius sudėjau į stiklinius indelius ir puošiau kaip dovanėles.


Skanių spanguolių!

2011 m. gruodžio 15 d., ketvirtadienis

Kalakutienos kumpis su bruknėmis

Ir kokios gi Kalėdos be kalėdinio kepsnio? Nežinau kaip jums, bet man Kalėdinis kepsnys siejasi tik su paukštiena - kepta antimi, žąsimi arba kalakutu, o blogiausiu atveju bent jau su višta. Na taip, mama dar visuomet kepdavo ir kiaulieną su džiovintomis slyvomis. Bet šį kart apie kalakutą, su juo, turbūt, yra daugiausiai darbo, jis didelis, o ir suvalgyti jį visą prireiktų net dešimties žmonių. Puiki išeitis tiems, kas nesiruošia kviestis daug svečių, o vis dėlto per Kalėdas norėtų paragauti kalakuto, būtų - kalakutienos kumpio kepsnys. Kalakuto kumpis dažniausiai sveria apie vieną kilogramą, tai pats tas keturių asmenų šeimai. Prie tokios kalakutienos puikiai tinka bruknių padažas bei traškiai keptos bulvės su rozmarinu ir morkomis su čiobreliais, na ir dar kepti obuoliai su bruknėmis.


Kepsniui:
Garnyrui:
  • 4 obuoliai
  • bruknių uogienės
  • malto cinamono
  • 0,5 kg nuskustų bulvių
  • 1 a.š. džiovinto rozmarino
  • 0,5 kg nuskustų morkų
  • 1 a.š. džiovintų čiobrelių
  • 1 a.š. druskos
  • 4 v.š. aliejaus


Iš vakaro kalakutienos kumpį užmarinavau bruknių, aliejaus ir prieskonių padaže. Kalakutienos kumpį kepiau apie 1,5 val. 200 laipsnių orkaitėje, į skardą įpylusi pusę stiklinės vandens. Garnyrui vienoje skardos pusėje bulves sumaišiau su rozmarinu, druska ir keliais šaukštais aliejaus, kitoje pusėje paskleidžiau morkas sumaišytas su čiobreliais, druska ir aliejumi. Skardą su daržovėmis pašoviau į orkaitę kepti praėjus 45 minutėms nuo kepsnio kepimo pradžios. Patį kepsnį tuo pat metu apverčiau ant kitos pusės. Obuolius, įdarytus bruknėmis, kepti prie kepsnio padėjau likus 20 min. iki kepimo pabaigos. Kaip gražiai iškepti obuolius galite pamatyti čia. Iškepusį kalakutienos kumpį dėjau į padėklą ir apdėliojau keptais obuoliais, morkmis, bulvėmis. Iš perkoštų kalakutienos sulčių, likusių kepimo skardoje, pagaminau padažą, sumaišydama jas su keliais šaukštais bruknių uogienės. Šis klasikinis kalakutienos kepsnys labai skanus ir kvapnus, jis puikiai tiks jaukioms šeimyninėms Kalėdoms.

P.S. Kalakutienos kumpį galite kepti ir kepimo rankovėje, tada nereikės jo vartyti.

Skanaus Kalėdinio kepsnio!

2011 m. gruodžio 13 d., antradienis

Varškės pyragas su aguonomis

Praeitą sekmadienį maisto tinklaraštininikai buvo pakviesti į maisto fotografijos popietę su Canon vyninėje „Notre Vie“, kurioje maisto fotografavimo patirtimi su mumis dalinosi fotografai Artūras Valiauga ir Gintaras Janavičius iš fotostudijos „Fotoprojektai“. Skaniai ir gražiai visi praleidome popietę, tikiuosi pritaikysiu fotografų patarimus, kad mano nuotraukos būtų dar „skanesnės“. Labai smagu buvo gyvai su visomis ir visais pabendrauti bei susipažinti su tais, kuriuos iki šiol pažinojau tik virtualiai. Daugiau tokių susitikimų :)
Ta proga dalinuosi visų taip labai pamėgtu ir populiariu varškės pyragu, kurį adaptavau Kalėdoms ir kepiau su aguonomis. Ir kas gi to pyrago dar nekėpė? Turbūt, aš ir buvau tas paskutinis Mohikanas. O kepė ir visaip jį gyrė ir Reda, ir Violeta, ir Eglė, ir Jurga, ir turbūt dar tikrai nemažai kepėjų, o viskas tai greičiausiai prasidėjo nuo Beatos draugės Vilmos obuolių ir varškės pyrago. Šis pyragas pelnytai išgirtas, labai jau jis skanus ir paprastai gaminamas, o jam galima naudoti ne tik obuolius, obuolienę, bet ir aguonas, kurios jį paverčia puikiu Kalėdiniu varškės pyragu su aguonomis.


8 porcijoms (22 cm skersmens torto formai)
Tešlai:
  • 200 g. sviesto
  • 350 g. kvietinių miltų (aukščiausios rūšies)
  • 50 g. cukraus
Aguonų sluoksniui:
  • 10 v.š. aguonų (maltų)
  • 2 kiaušinių baltymai
  • 2 v.š. cukraus
  • 2 v.š. razinų
  • 2 a.š. apelsinų žievelių cukatų
Varškės sluoksniui:
  • 500 g. varškės
  • 2 kiaušinių tryniai (likę nuo aguonų sluoksnio)
  • 1 kiaušinis
  • 1 v.š. krakmolo
  • 150 g. cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus


Pirmiausiai pasiruošiau tešlą, kuriai šaldytą sviestą įtarkavau į miltų ir cukraus mišinį, o tada rankomis gaminau trupinius, juos dariau tai pat, kaip filmuotame „smėlinio“ pyrago recepte. Tada ėmiausi aguonų įdaro, jam naudojau jau sumaltas aguonas (tokias, kurias naudojame aguonų pienui). Lengvai išplakiau kiaušinių baltymus su cukrumi ir įmaišiau aguonas su nuplautomis razinomis ir cukatais. Galiausiai liko varškės įdaras, jam varškę su cukrumi, likusiais tryniais ir kiaušiniu, krakmolu ir vaniliniu cukrumi ištryniau virtuviniame kombaine. Torto formos sieneles ištryniau aliejumi ir subėriau 2/3 tešlos trupinių, juos lengvai supresavau šaukštu, ant viršaus pyliau varškės masę, o ant jos paskleidžiau aguonų sluoksnį, ant viršaus apibarsčiau likusiais tešlos trupiniais. Prieš kepant pyragą dar jį apibėriau aguonomis. Pyragą kepiau 180 laipsnių orkaitėje lygiai valandą. Pjausčiau jau praaušusį, kitą dieną jis buvo dar skanesnis. Labai labai skanu, labai labai rekomenduoju!

P.S. Tai puikus tarpušvenčio pyragas, nes jam galima sunaudoti maltas aguonas, skirtas aguonų pienui.

Skanių pyragų!

2011 m. gruodžio 8 d., ketvirtadienis

"Smėlinis" obuolių pyragas

Dar vienas užsilikęs filmuotas receptas į obuolių kolekciją. Jis paprastas, lengvai ir greitai pagaminamas, o svarbiausia - labai skanus. Tai savotiškas angliškojo crumble variantas. Patinka man tokie pyragai, nes juos gaminu pagal savo fantaziją ir turimus produktus. Filmuotame recepte pyragui naudojau rupius kvietinius miltus ir buvo labai skanu. Kartais kepdama stiklinę rupių miltų keičiu avižiniais dribsniais, o dažniausiai dedu po stiklinę avižinių dribsnių, rupių ir aukščiausos rūšies kvietinių miltų, dar galima kepti tik su aukščiausios rūšies kvietiniais miltais, bet visuomet jis gaunasi skanus ir kiekvieną kart vis kitoks, neatsibostantis. Baltą cukrų galite keisti ruduoju, o cinamoną kitais mėgstamais prieskoniais. Įdarui be obuolių dar galima naudoti kriaušes, slyvas, o skaniausias jis man su obuoliais ir spanguolėmis. Taigi, eksperimentuokite ir raskite savo nepakartojamą šio "smėlinio" pyrago variantą :)



Šiam pyragui prireiks: 
  • 180 g sviesto (šaldyto)
  • 3 st. rupių kvietinių miltų
  • 1 st. cukraus
  • 4 obuolių
  • 1 v.š. malto cinamono
  • 1 v.š. cukraus
P.S. Dar skanesnis šis pyragas bus pateiktas su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle (tik nesaldinta!) .
Daugiau filmuotų receptų rasite portale pinigukarta.lt
Skanaus!

2011 m. gruodžio 6 d., antradienis

Varškės keksiukai su spanguolėmis

Savaitgalį Vilniuje įžiebė miesto eglę, pradėjau ir aš namus Kalėdoms puošti, vaikai kas rytą tuština advento kalendorių, jau pradedu planuoti šventinį meniu... Namai pagaliau kvepia Kalėdomis ir kepiniais. Savaitgalį kepiau visų taip išgirtus varškės keksiukus su spanguolėmis ir varškės kremo kepurėmis, labai tiko Kalėdų laukimui.


Keksiukams (12 vnt): 
  • 200 g. varškės (naudojau riebią)
  • 200 g. cukraus
  • 200 g. miltų
  • 150 g. sviesto (lydyto)
  • 3 kiaušiniai
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 0,5 st. šviežių spanguolių
  • 400 g. vanilinio varškės kremo (naudojau „Valio“)


Orkaitę įkaitinau iki 180 laipsnių. Mikseriu išplakiau kiaušinius su cukrumi, tada sudėjau varškę ir gerai išsukau, supyliau lydytą sviestą. Atskirame inde išmaišiau miltus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi, juos subėriau plakimui į mikserį. Pagamintą tešlą pyliau į keksiukų formeles į kiekvieną įspaudžiau po 5-6 spanguoles ir vėl užpyliau tešla, kepiau apie 20 minučių. Praaušusius keksiukus puošiau pirktiniu vaniliniu varškės kremu ir cukruotomis spanguolėmis. Labai skanūs ir maistingi keksiukai, spanguolės jiems suteikė malonios rūgštelės, o raudonumas Kalėdinės nuotaikos.


Skanaus Kalėdų laukimo!

2011 m. gruodžio 5 d., pirmadienis

Krupnykas (lietuviškas likeris)

Ar jau pradėjote ruošti kalėdines dovanas? Šis šildantis ir kvapnus gėrimas galėtų būti puiki kalėdinė dovana. Jo seną receptą radau knygoje „Metai už stalo“, ten jis vadinamas krupnyku, nors mūsų ausiai šiais laikais labiau priimtinas būtų - krupnikas.


Jeigu jau prašnekome apie dovanas, tai Lietuvos maisto tinklaraštininkai išleido jau antrąjį, žiemos žurnalo numerį oC, kuriame galima rasti ir daug valgomų dovanų idėjų. Šis žurnalas labai storas, net 160 puslapių, jame apstu žiemos švenčių ir sezoninių receptų. Šį krupnyko receptą irgi ten rasite, man jis labai patiko (ir ne tik man), o jo gaminimui kiekvienas gali pasirinkti savo mėgstamų prieskonių puokštę. 


500 ml gėrimo:
  • 400 ml degtinės
  • 100 ml vandens
  • 200 g medaus
  • cinamono žievės, gvazdikėlių, kadagio uogų, kvapniųjų pipirų, apelsino žievelės (galite naudoti ir kitus prieskonius bei žoleles pvz. imbierą, muskato riešutą, žvaigždinius anyžius, rūtų šakeles, rožių žiedlapius ir kt.)
Vandenį su medumi ir prieskoniais viriau apie 10 minučių. Kai prieskoniai paskleidė kvapą, nukėliau nuo ugnies ir supyliau degtinę. Indą su degtine dar trumpai pakaitinau ant silpnos ugnies, bet neužviriau. Leidau gėrimui atvėsti ir palikau nusistovėti per naktį. Krupnyką perkošiau, supyliau į butelį ir pastačiau šaltai.

P.S. Jeigu norite stipresnio gėrimo, vietoj tradicinės degtinės naudokite užpiltinių degtinę (79% stiprumo)

Receptas iš Nijolės Marcinkevičienės knygos „Metai už stalo“

Linksmo švenčių laukimo!

2011 m. gruodžio 1 d., ketvirtadienis

Rauginti kopūstai troškinti su aviena

Sveiki sulaukę kalendorinės žiemos! Aišku, jeigu esate sveiki, o štai aš, kaip ir priklauso žiemos sezonui, esu persišaldžiusi ir visiškai pasiligojusi. Sėdžiu namie vienkartinėmis nosinėmis apsikasusi ir arbatos puodelį apsikabinusi, laukiu nesulaukiu, kada pagaliau pasveiksiu. Taip sėdėdama vis galvojau, ir koks gi lietuviškas „vieno puodo“ patiekalas mūsuose populiariausias. Sugalvojau, kad troškinti kopūstai su įvairiausiais priedais. Na, dabar tai pats laikas raugintiems kopūstams, man jie troškinti patys skaniausi, o jeigu dar su ėrienos šonkauliukais...


6 asmenims:
  • 500 g. avienos šonkauliukų
  • 1 l. raugintų kopūstų (naudojau mamos raugtus)
  • 2 morkos (stambiai tarkuotos)
  • 2 svogūnai (smulkiai pjaustyti)
  • 1 a.š. kmynų
  • keli žirneliai kadagio uogų, čiobrelių, lauro lapų
  • druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
  • 1,5 st. vandens
  • aliejaus kepimui


Pirmiausiai grūstuvėje sugrūdau kadagio uogas bei kmynus ir pakaitinau juos aliejuje troškinių puode (naudojau sunkųjį ketaus). Kai pradėjo skleistis kvapai į puodą sumečiau pjaustytus avienos šonkaulius ir gerai juos apkepiau, o apkepusius išėmiau iš puodo. Tada sudėjau smulkiai pjaustytus svogūnus, jiems apkepus subėriau tarkuotas morkas, o kai ir jos apkepė atėjo eilė raugintiems kopūstams (aš kopūstų neplaunu, nes mamos raugti nėra labai rūgštūs). Kai viskas lengvai apkepė supyliau vandenį, sudėjau apkeptus šonkaulius, skaninau prieskoniais ir troškinau ant žemos ugnies kiek ilgiau nei valandą. Kai kopūstai suminkštėja, dalis skysčio nugaruoja, o mėsa pradeda kristi nuo kauliukų, galima ir ragauti. Turbūt, nereikia ir sakyti, kad kitą dieną kopūstai būna dar skanesni, o jeigu pateikti su gerai apkeptomis bulvėmis... Tai toks sotus ir žiemiškas „vieno puodo“ troškinys, labai artimas kiekvieno lietuvio skoniui.

P.S. Tik gaila, kad tokie troškiniai dažniausiai būna nefotogeniški, bet juk visi žinome kokie jie skanūs!

Skanių kopūstų!