Snaigių formos žagarėliai

Žiemos ir Advento pradžiai pasnigo, į Vilnių atėjo tikra žiema. Savaitgalį baigėme karpyti Advento kalendorių, pradėjome puošti namus, stumdėmės minioje prie miesto Kalėdinės eglės ir graužėme kukurūzus kine žiūrėdami Legendos susivienija. 

Ta proga iš tešlos karpėme ir aliejuje virėme traškias bei labai skanias snaiges. Iki šiol maniau, kad snaiges galima karpyti tik iš popieriaus, bet kalėdiniame „Good Food“ žurnale pamačiusi Mary Berry traškių kalėdinių snaigių receptą, savo nuomonę pakeičiau. Iš elastingos tešlos snaiges kuo puikiausiai iškarpėme paprasčiausiomis žirklėmis, mums abiems su dukrele tai buvo linksma pramoga. Aliejuje virtos snaigės buvo labai panašios į mano močiutės kadaise keptus žagarėlius, tik labiau žiemiškos.

Receptas iš žurnalo „Good Food“ 2012 Nr.12, p. 107

35 - 40 snaigių:

• 3 kiaušiniai
• 400 g. miltų
• 50 g. cukraus
• 4 v.š. pieno
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• aliejaus (virimui)
• cukraus miltelių (papuošimui)

Kiaušinius išplakiau su paprastu ir vaniliniu cukrumi bei pienu. Po truputį pyliau miltus ir maišiau tešlą. Kai visi miltai jau buvo supilti, rankomis gerai išminkiau elastingą tešlą.

Tešlą apdengiau maisto plėvele ir kišau pusvalandžiui į šaldytuvą.

Subrendusią tešlą padalinau į 24 lygias dalis. Tešlos gabalėlius po vieną iškočiojau kočėlu į apskritimus, tada lanksčiau, du kartus, kaip karpydama popierines snaiges. Pirmiausiai padailindavau snaigės apvalią formą, o tada žirklėmis karpiau paprastus ornamentus. Iš nuo snaigių atlikusius tešlos gabalėlius, vėl kočiojau ir karpiau naujas snaiges.

Kad tešla nedžiūtų, ją laikiau pridengusi maistine plėvele. Reikėtų stengtis iškočioti plonesnes snaiges, nes kai jos per storos, tai virdamos kiek išsiriečia. Tokias snaiges karpyti vienas malonumas, nes tešla labai elastinga ir visiškai nelimpa nei prie kočėlo, nei prie žirklių, nei prie rankų.

Puode užviriau aliejų ir atsargiai, po kelias viriau snaiges iš abiejų pusių. Įkaitusiame aliejuje snaigės išverda labai greitai, reikia pastoviai jas stebėti ir apversti. Išvirusias snaiges aušinau ant popierinio rankšluosčio bei barsčiau milteliniu cukrumi.

P.S. Šios skanios snaigės labai patiko mano vaikams. Ir valgyti, ir gaminti jas buvo tikras malonumas. Su snaigėmis į mūsų namus atėjo Kalėdų laukimas.

Skanių snaigių!

Moliūgų ir varškės pyragas

Metų pabaigoje dažniausiai skaičiuojame nuveiktus per metus darbus ir jais džiaugiamės. Vienas iš rimtesnių, ne tik mano, bet ir daugumos Lietuvos maisto tinklaraštininkų, šių metų darbų, yra naujai išleista knyga "Gyventi skanu". Šioje knygoje rasite daug įvairių ir skanių receptų kiekvienai progai bei pačių maisto tinklaraštininų pristatymus. 

Knygos kūrime teko garbės sudalyvauti ir man. Joje yra keturi Sezoninės Virtuvės receptai, kiekvienam metų laikui po vieną. Rudeniui parinkau mūsų šeimos labai mėgstamą bei dažnai kepamą moliūgų ir varškės pyragą. 

"...Vėlyvą rudenį, kai pradeda trūkti saulės, išsipūtę oranžiniai moliūgai džiugina ne tik akis bet ir pilvus. Šis maistingas moliūgų ir varškės pyragas neabejotinai praskaidrins jums nuotaiką, kai už lango barbens rudeninis lietus..."

Ištrauka iš knygos "Gyventi skanu"

24 cm skersmens torto formai:

• 500 g. varškės
• 500 g. moliūgų tyrės
• 2 valg. š. miltų
• 2 valg. š. manų kruopų
• 4 kiaušiniai
• 150 g. cukraus
• 200 g. grietinės
• 1 arbat. š. vanilinio cukraus
• 1 arbat. š. malto cinamono
• 1 valg. š. apelsinų cukatų

Kiaušinių trynius atskyriau nuo baltymų. Trynius išsukau su cukrumi.

Į išsuktus trynius supyliau grietinę, varškę ir moliūgų tyrę bei viską išmaišiau.

Į masę supyliau miltus, manų kruopas, vanilinį cukrų, cinamoną, cukatus ir vėl gerai išsukau.

Gerai išplakiau kiaušinių baltymus ir juos atsargiai įmaišiau į varškės-moliūgų masę.

Pyrago tešlą supyliau į sviestu pateptą apvalią kepimo formą.

Kepiau 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes. Ar pyragas iškepęs patikrinau į jį kišdama medinį pagaliuką.

Skaniausia šį pyragą valgyti jau ataušusį. Prieš pateikdama pyragą apibarsčiau cukraus milteliais sumaišytais su cinamonu.

P.S. Kaip gaminti moliūgų tyrę galite pamatyti čia

Skanaus pyrago!

Moliūgų pyragas su sūria karamele ir antrasis tinklaraščio gimtadienis

Šiandien, lapkričio 22 dieną - šio tinklaraščio antrasis gimtadienis!

Nors tai dar visai nedaug, bet man atrodo, kad jį rašau jau senai, senai, beveik visą amžinybę. Dviejų metų amžiaus vaikai jau tvirtai vaikščioja, bėgioja, pradeda šnekėti ir jiems prasideda trečiųjų metų krizė. Aišku, negalima būtų lyginti vaiko ir tinklaraščio, bet pastarasis per tuos kelis metus irgi paaugo. O viskas prasidėjo nuo svajonės turėti savo virtualią receptų užrašų knygutę. Dabar šie užrašai ne tik mano, bet ir mano draugų, visų tų, kurie čia užsuka, skaito, gamina ir komentuoja. Labai jumis visais džiaugiuosi!

Tinklaraščio rašymas, turbūt, vienas smagiausių mano užsiėmimų, kai pabosta gaminti, einu rašyti, kai nesirašo, einu fotografuoti. Visi šie trys užsiėmimai man labai prie širdies. Nors, kaip visad, dar labai norisi augti ir tobulėti.

Taip jau išėjo, kad šiemet tinklaraščio gimtadienis sutapo su Padėkos diena. Sveikinu visus draugus, kurie šiandien švenčia šią šventę. Todėl šiais metais vietoj torto - nuostabus moliūgų pyragas su sūria karamele. Nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti kitaip, bet šis pyragas labai lengvai ir paprastai pagaminamas. Sūrios karamelės gaminimą kiek supaprastinau, naudodama karamelizuotą sutirštintą pieną „Rududu“. Pyragas gavosi drėgnas, aromatingas ir ne per saldus.

P.S. Gimtadienio proga, googl'as pranešė, kad išnaudojau visą savo tinklaraščio nuotraukoms skirtą vietą, tai kiek užtrukau, kol išsiaiškinau ir paskelbiau šį straipsnį. 

Receptas adaptuotas pagal www.simplyrecipes.com

12 asmenų:

Tešlai:

• 100 g. šalto sviesto
• 1 ¼ st. miltų
• 1 a.š. cukraus
• žiupsnelis druskos
• 3-4 v.š. labai šalto vandens

Moliūgų masei:

• 2 st. molūgų tyrės (kaip ją pasigaminti žiūrėkite čia)
• 1 indelis kondensuoto saldinto pieno
• ½ stiklinės rudojo cukraus
• 2 kiaušiniai + 1 kiaušinio trynys
• 2 a.š. malto cinamono
• 1 a.š. tarkuoto šviežio imbiero
• ¼ a.š. malto kardamono
• ¼ a.š. tarkuoto muskato riešuto
• 1 citrinos smulkiai nutarkuota žievelė

Papuošimui:

• 3 v.š. sutirštinto karamelizuoto pieno „Rududu“
• 3-5 v.š. pieno
• 30 g. sviesto
• ¼ a.š. jūros druskos
• 100 g. kapotų lazdyno riešutų

Pirmiausiai pagaminau tešlą. Sviestą trumpam įdėjau į šaldymo kamerą. Sušalusį sviestą supjausčiau nedideliais gabalėliais ir subėriau į virtuvinį kombainą su kapoklės įrankiu. Šalia sviesto subėriau likusias tešlos sudedamąsias dalis, išskyrus vandenį. Sviestą su miltais, cukrumi ir druska reikia sukapoti iki riebių trupinių, tada supilti labai šaltą vandenį. Įpylus vandens riebūs trupiniai įgaus tešlos konsistenciją. Tešlą pabaigiau minkyti rankomis, o išminkiusi susukau į maistinę plėvelę ir įkišau 10-15 minučių į šaldymo kamerą.

Kol tešla šalo, ėmiausi pyrago įdaro. Cukrų sumaišiau su visais prieskoniais, į jį įmušiau kiaušinius ir gerai juos išsukau, po to supyliau kondensuotą pieną ir moliūgų tyrę, bei gerai išplakiau.

Šaltą tešlą iškočiojau ant kepimo popieriaus, po to su tuo pačiu popieriumi ją perkėliau į kepimo formą, atsargiai nuimdama popierių nuo tešlos. Tešlos likutį apipjoviau ir suformavau pyrago kraštelius.

Ant tešlos pyliau moliūgų įdarą ir stačiau į įkaitintą 220 laipsnių orkaitę 15 minučių.

Po to orkaitės karštį sumažinau iki 180 laipsnių ir dar kepiau pyragą 30 minučių. Originaliame recepte buvo nurodyta kepti 40-50 minučių, bet maniškis iškepė gerokai greičiau.

Kol kepė pyragas pasiruošiau karamelinį padažą. Puode ištirpinau sviestą, sudėjau „Rududu“ ir supyliau pieną, visą tai dar skaninau jūros druska, bei maišiau, kol ši masė pavirto į padažą. Lazdyno riešutus stambiai sukapojau.

Ataušusį pyragą apšlaksčiau šiltu karameliniu padažu, o kol padažas neataušo, viršų apibarsčiau kapotais riešutais.

Pyragą pateikiau visiškai atšalusį, po kelių valandų.

Skanių pyragų!

Obuolių pyragas su spanguolėmis ir lazdynų riešutais

Šiame pyrage yra visko, kas geriausia rudenį, ir raudonšoniai obuoliai, ir vitaminingos spanguolės, ir švieži lazdynų riešutai. Šiemet spanguolės ypatingai didelės ir gražios, be šių uogų niekaip neįsivaizduoju paskutinių mėnesių metuose. Originaliame recepte vietoj spanguolių buvo naudojamos gervuogės, o dalis miltų keičiama maltais migdolais. Tiems, kam ne prie širdies rūgščios spanguolės, jas gali keisti rudeninėmis avietėmis (vakar dar jų mačiau turguje). Jei pyragui naudosite saldžiarūgščius obuolius, spanguolės pyrage labai derės ir kompensuos obuoliuose trūkstamą rūgštumą. O ypatingo šarmo šiam obuolių pyragui suteikia lazdyno riešutų pabarstai.

Receptas adaptuotas pagal žurnalą „Good Food“ rugsėjis 2012

24cm skersmens kepimo formai:

• 125 g. sviesto (minkšto)
• 125 g. cukraus
• 3 kiaušiniai
• 150 g. miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 4 obuoliai
• 100 g. spanguolių

Pyrago viršui:

• 1 a.š. cinamono
• 1 v.š. rudojo cukraus
• 30 g. sviesto (šalto)
• 50 g. lazdyno riešutų (išgliaudėtų)
• miltelinio cukraus

Kepimo formos šonus ištepiau sviestu, o jos dugną išklojau kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinau iki 160 laipsnių.

Sausoje keptuvėje lengvai pakepinau lazdyno riešutus. Kepinti riešutai įgyja ryškesnį skonį ir nuo jų lengviau nusilupa odelė. Riešutus kiek paskaldžiau peiliu.

Miltus sumaišiau su kepimo milteliais.

Elektriniu plaktuvu išplakiau minkštą sviestą ir cukrų, tada sudėjau kiaušinius ir viską išplakiau kartu. Po truputį į plakinį įmaišiau miltų mišinį.

Obuolius nulipau ir supjausčiau skiltelėmis, subėriau juos į tešlą kartu su švariomis spanguolėmis. Tešlą gerai išmaišiau, kad obuoliai ir uogos pasiskirstytų vienodai. Pyrago mišinį supyliau į paruoštą kepimo formą.

Iš cinamono, rudojo cukraus, šalto kapoto sviesto ir riešutų rankomis padariau trupinius ir apibėriau jais pyrago viršų.

Pyragą kepiau apie 50 minučių. Iškepusiam pyragui leidau praaušti ir barsčiau milteliniu cukrumi bei spanguolėmis.

Labai skanus ir gaivus rudeniškas pyragas.

Skanių pyragų!

Varškės sūrio pyragas su avietėmis

Iki šiol maniau, kad esu pastovus ir ištikimas žmogus. Kiekvieną rudenį buvau ištikima rudeniniams obuoliams, bet šiemet mane apsėdo rudeninių aviečių manija. Jei ruošiu desertus, tai tik su avietėmis, o obuolius, kol kas, graužiu žalius, žinau, kad jais dar galėsiu džiaugtis visą rudenį ir dalį žiemos. Na, o rudeninės avietės derės tik iki pirmųjų šalnų,  pernai jas valgėme visą spalį. 

Avietės nuostabiai dera su varškės saldumynais, tuo įsitikinau gamindama varškės tinginį su avietėmis. Per rugsėjį jau kelis kartus kepiau ir šį nuostabų sūrio pyragą su avietėmis. Pirmą kart jį iškepiau savo paauglio sūnaus gimtadieniui, jis dievina avietes. Praeitais metais jo gimtadieniui ruošiau keksiukus su avietėmis. Iš šių trijų desertų man sunku būtų išskirti vieną, kaip patį pačiausią, bet šis sūrio pyragas išties labai skanus, lengvai pagaminamas, ne per saldus, su uogų rūgštele ir gaiva. Labai rekomenduoju!

Receptas iš BBC Good Food

24 cm skersmens torto formai:

• 8 vnt. sausainių "Selga" (pvz. kondensuoto pieno skonio)
• 50 g. sviesto (minkšto)
• 600 g. kreminės varškės (pvz. „President“)
• 2 v.š. miltų
• 175 g. cukraus
• 2 kiaušiniai
• 1 kiaušinio trynys
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 142 ml. grietinės
• 150 g. aviečių

Papuošimui:

• 150 g. aviečių
• 90 g. želės cukraus "Multi"
• 100 ml. vandens

Pirmiausiai sulaužiau sausainius, sudėjau juos į virtuvinį kombainą, kad susmulkintų iki trupinių. Tada dėjau minkštą sviestą ir gerai išsukau, kol trupiniai su sviestu apsijungė ir gavosi vientisa masė.

Tą trupinių masę paskleidžiau ant kepimo popieriumi iškloto kepimo formos dugno ir kepiau iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 5 minutes. Sausainių pagrindas gaunasi ganėtinai plonas. Iškepusiam sausainių pagrindui leidau ataušti.

Kreminę varškę išsukau su miltais, kiaušiniais, vaniliniu cukrumi ir grietine. Į varškės masę atsargiai įmaišiau švarias avietes ir lengvai išmaišiau bei supyliau ant praaušusio sausainių pagrindo. Pyragą stačiau kepti 40 minučių į to paties kaitrumo orkaitę.

Kepdamas sūrio pyragas iškilo, kad jis nesusmegtų, palikau jį pusvalandžiui aušti praviroje orkaitėje.

Ataušusį pyragą išėmiau iš formos ir pastačiau „bręsti“ į šaldytuvą.

Pyrago papuošimui šakute sutryniau 100 g. aviečių. Puode užkaičiau vandenį ir sumaišiau su želės cukrumi. Vandenį su cukrumi paviriau kelias minutes, į jį įmaišiau trintas avietes. Mišiniui leidau kiek praaušti, bet ne per ilgai, nes jis greitai stingsta. Avietiniu glaistu apipyliau sūrio pyragą, o ant viršaus apibarsčiau likusiomis avietėmis.

P.S. Tai pats paprasčiausias man iki šiol žinomas sūrio pyrago receptas. Jis labai skanus ką tik iškeptas, bet dar skanesnis kitą dieną.

Skanių rudeninių aviečių!

Apie keksiukus su rabarbarais ir vyną

Šiandien paskutinė pavasario diena. Laikas bėga išlauktosios vasaros link įsukdamas į renginių, švenčių ir atostogų laukimo verpetą. Paskutiniu metu tiek daug naujų įspūdžių, kuriais vis nespėju pasidalinti. Kelis kartus kepiau nuostabius grietinėlės keksiukus su rabarbarais ir trupinių kepure. Po pirmojo kepimo net neapsižiūrėjau, kaip neliko ką fotografuoti, po kelių dienų kepiau dar kartą. Jie nuostabiai skanūs ir labai tinkantys vasaros pradžiai atšvęsti.

Nors jau praėjo beveik savaitė, negaliu nepasidalinti, kad praeitą penktadienį MV kvietimu kartu su kolegėmis maisto tinklaraštininkėmis dalyvavau Vyno dienose, kurias labai vaizdžiai perteikė Jurga. 

Šiame renginyje dalyvavau pirmą kartą, nesuprantu, ir kur aš buvau ankstesniais metais, ir kodėl vis jose neapsilankydavau, noras tai tikrai buvo didelis, tik vis laikas ir prioritetai susidėliodavo Vyno dienų nenaudai. O veltui, šiemet jose pabuvojusi, supratau, kad kitais metais vėl būtinai ten apsilankysiu. Jau seniai buvau mačiusi tiek daug laimingų žmonių ir puikaus vyno vienoje vietoje. Degustavome visą eilę vynų, pradedant šampanu ir putojančiais, sausais baltaisiais, rausvaisiais, raudonaisiais, baigiant saldžiaisiais, nuo Vokietijos iki pat Australijos vynuogynų. Nežinau, ar užteks man  kantrybės laukti iki kitų metų Vyno dienų, greičiausiai, kiek anksčiau užsiregistruosiu į kurią nors MV vynų degustaciją. 

Vyno šventėje pastebėjau, kad Lietuvoje atsirado dar vienas lietuviškas licenzijuotas vyndarys „Česlovo vynas“, kuris Vyno dienose vaišino įvairiais Lietuvoje augintų vaisių ir uogų vynais. Labiausiai savo skoniu įsiminė svarainių vynas, man jis pasirodė labai tinkamas prie kepinių su rabarbarais. Ar žinojote, kad ir iš rabarbarų galima gaminti vyną? Išradingieji Lietuvos vyndariai sugeba vyną pagaminti ne tik iš vynuogių, bet ir morkų, pastarnokų, burokėlių bei rabarbarų. Bet šį kart ne apie rabarbarų vyną, o apie keksiukus su rabarbarais.

12 keksiukų prireiks:

• 175 g. rabarbarų
• 175 g. cukraus
• 2 v.š. vynuogių kauliukų aliejaus
• 1 kiaušinis
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 125 ml. riebios grietinėlės
• 200 g. kvietinių miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių

Trupiniams:

• 50 g. rudojo cukraus
• 50 g. kvietinių miltų
• 25 g. avižinių dribsnių
• 50 g. sviesto
• 1 a.š. malto cinamono

Pirmiausiai, prieš kokį gerą pusvalandį iki kepimo, rabarbarus nusilupau ir smulkiai susipjausčiusi užpyliau cukrumi, kad išsiskirtų sultys.

Tada iš cukraus, miltų, avižų ir sviesto rankomis minkydama pasigaminau saldžius trupinius.

Kai rabarbarai paleido sultis į juos supyliau grietinėlę, aliejų, įmušiau kiaušinį ir gerai išmaišiau šakute.

Atskirame inde išmaišiau miltus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi.

Miltų mišinį supyliau į skystąją dalį ir lengvai užmaišiau tirštą tešlą.

Tešlą sukrėčiau į popierines keksiukų formas, jų viršų apibarsčiau pagamintais trupiniais ir kepiau apie 15 minučių iš anksto įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje. 

Keksiukus aušinau ant grotelių. Vos jie spėjo praaušti, iškart ir buvo suvalgyti.

Skanių keksiukų su rabarbarais!

Receptas iš bbcgoodfood.com.

Mėsos pyragas su kiaušiniais

Išsikepti šį sotų mėsos pyragą, mane įkvėpė Gordon Ramsay receptas, kurį kaip reikiant adaptavau ir supaprastinau. Kepiau jį iš karto po Velykų iš užsilikusių margučių, o į mėsos įdarą dar sudėjau ir nesuvalgytą per šventes jautienos liežuvį. Šis pyragas - puikus patiekalas pošventinių likučių sunaudojimui. Manyčiau, kad jis kuo puikiausiai galėtų tikti šio savaitgalio Atvelykio šventei, tik užsilikusių nuo Velykų margučių jau jam nebenaudokite (geriau surenkite margučių ridenimo varžybas), o pyragui išsivirkite šviežių.

Pailgai kekso formai:

• 6 kietai virti kiaušiniai
• 500 g. maltos jautienos
• 200 g. virto jautienos liežuvio (tiks ir keptas arba virtas kumpis)
• 2 svogūnai
• ryšelis svogūnų laiškų
• maltų juodųjų pipirų, druskos
• džiovinto mairūno
• 1 v.š. garstyčių
• 500 g. šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos
• šiek tiek pieno (pyrago aptepimui)

Pirmiausiai atsišildžiau sluoksniuotą tešlą, ir kepimo formą ištepiau aliejumi. Vieną tešlos lakštą iškočiojau pagal formą ir tiesiau į ją, kad gerai uždengtų apačią ir šonus.

Maltą jautieną sumaišiau su pjaustytu jautienos liežuviu, smulkiai kapotais svogūnais ir jų laiškais, garstyčiomis, bei prieskoniais.

Pusę mėsos masės paskleidžiau ant kepimo formoje išklotos tešlos. Ant mėsos gražiai per vidurį surikiavau nuluptus kiaušinius, kuriuos apibarsčiau maltais juodaisiais pipirais. Ant kiaušinių ir tarp jų paskleidžiau likusią dalį mėsos.

Iškočiojau antrą dalį tešlos ir ją uždėjau ant pyrago viršaus, šonus gražiai užsukau, o tešlos perteklių apipjoviau peiliu. Atlikusią tešlą padalinau į tris dalis, iškočiojau ilgus ritinėlius ir juos supyniau į kasą, pyrago papuošimui. Pyragą aptepiau pienu, o per centrą prilipdžiau nupintą tešlos kasą.

Pyragą pašoviau kepti į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę, maniškis iškepė per 40 minučių.

Iškepusiam pyragui leidau praaušti ir kišau į šaldytuvą. Tik visiškai atšalusį pyragą bus galima saugiai ir gražiai išimti iš kepimo formos.

Iš pirmo žvilgsnio daug laiko reikalaujantis pyragas iš tikro yra pakankamai lengvai ir greitai pagaminamas. Mėsos pyragą valgėme šaltą su garstyčiomis ir pipirnėmis. 

P.S. Šį pyragą patogiausia kepti iš vakaro, tada per naktį jis šaldytuve pilnai atšals, o ryte beliks tik išimti iš kepimo formos.

Gražaus Atvelykio!

Burokėlių pyragas su džiovintomis spanguolėmis ir graikiniais riešutais + mėgstamiausi kulinariniai tinklaraščiai

Kokie universalūs tie burokėliai ir sriubom, ir salotom, ir garnyrui, ir pyragams yra tinkami. Pirmasis mano saldus kepinys su šia daržove buvo šokoladinis burokėlių pyragas. Kadangi jis man labai netgi patiko ir pateisino visus skonio lūkesčius, tai apsisprendžiau eksperimentuoti šia tema toliau. Šį kartą iš tos pačios knygos išsirinkau dar vieną pyragą, šis gaminamas su žaliais tarkuotais burokėliais, o jo skoniui didelės reikšmės suteikia kokybiškas riešutų aliejus. Šis pyragas kiek kitoks, bet ne prastesnis, o labiau panašus į taip vadinamuosius angliškuosius „tea bread“. Tokia soti ir maistinga saldi duonelė, tinkanti ne tik kaip desertas, bet ir kaip lengva užkanda prie aromatingos arbatos.

Kadangi savo skaitomiausiais tinklaraščiais jau pasidalino Eglė, Jurga, Aušra ir Rūta, tai jaučiu pareigą ir aš paskelbti savo mėgstamiausius blogus, t.y gerus tinkaraščius:

• Žaidimų aikstelė - tai geriausias, mano nuomone, kulinarinis blogas Lietuvoje. Jame viskas, ir nuotraukos, ir receptai, ir tekstai kvepia profesionalumu, išbaigtumu ir meile tam, kas yra daroma. Žaviuosi Eglės atvirumu ir nuoširdumu perteikti, net ir ne pačias geriausias savo nuotaikas bei emocijas, nes tai tikrai nėra labai lengva, galbūt, dėl to atvirumo, jos tinklaraštis įgauna dar daugiau žavesio. Asmeniškai Eglei jaučiu didelį dėkingumą ir labai vertinu jos nuomonę.
• Tarp vėjo gūsių - šis paprastas ir nuoširdus tinklaraštis man kažkodėl yra labai artimas. Aušrros receptai visad kvepia naminiu maistu ir jaukumu, o kai kurie jos žemaitiški patiekalai mane tikrai privertė nustebti. Ausrra, kiek pamenu, buvo viena pirmųjų komentatorių mano tinklaraštyje ir suteikė man pasitikėjimo rašyti jį toliau.
• Savaitgalio rendez-vous - tinkalaštis, kuris mirgėte mirga gražiomis, kokybiškomis nuotraukomis, ir ne tik maisto. Žaviuosi Jurgos sugebėjimu valdyti šviesą ir fotoaparatą, manau, ji tikrai sugebėtų dalinti patarimus, kaip fotografuoti maistą, ir tikiu, kad tai darytų labai gerai.
• Vaikai ir vanilė - visai neseniai atrastas, bet labai geras kulinarinis tinklaraštis iš už jūrų marių. Jau pirmieji jo įrašai buvo labai įdomūs, ir griaunantys visus stereotipus apie maistą Amerikoje. Aušros gaminami saldumynai yra aukštasis konditerinis pilotažas, kurie tikrai verti to, kad už juos būtų mokami pinigai. Ir dar, jai labai pavydžiu tų skanių ketvirtadienių su Jūrate (vilnietės, gal verta ir mums susibėgti?)
• Lietuvos vireja - tai labai įdomios improvizacijos Zawadzkos receptų tema. Kadangi, pati turiu knygą „Lietuvos virėja“, kartais iškildavo sunkumų, kaip adaptuoti jos šimtamečius receptus šiuolaikiniai virtuvei. Rūta rašo dar vieną labai įdomų tinklaraštį Briuselio kopūstai apie gyvenimą Belgijoje.
• Duonos ir žaidimų - labai gražus, saulėtas, pilnas gražių nuotraukų ir skanių receptų kulinarinis tinkaraštis. Kiekvienas Jurgitos įrašas turi nuotaiką. O nuotraukos tokios, kad susidaro įspūdis, jog Londone nuolat šviečia saulė.
• Neringos blogas - vienas populiariausių maisto tinklaraščių Lietuvoje ir tikrai pelnytai. Šiame tinklaraštyje gausu profesionaliai paruoštų patiekalų ir skanių nuotraukų. Labai žaviuosi Neringos kruopštumu ir produktyvumu, tai, turbūt, daugiausiai įrašų turintis kulinarinis tinklaraštis.
• Jogos mityba – mano jau seniai mėgstamas vegetarinis kulinarinis blogas, kuris vertas ne tik vegetarų, bet ir visavalgių dėmesio

Dar galėčiau vardinti ir vardinti, nes tikrai yra daug ir gerų maisto tinklaraščių, kurių čia nepaminėjau. 

Kiti tinklaraščiai (ne apie maistą), kuriuos mielai skaitau:

• Austejos blogas - nes turiu vaikų ir man jie įdomūs
• Minervos blogas - nes kvapai mane „veža“
• Rafinerija - nes ten rašo „plunksnos meistrė“
• Makaliaus kelionės - nes mėgstu keliauti

O dabar grįžtu prie savo burokėlių pyrago...

Pyragui (pailgai kekso formai):

• 220 g miltų
• 1 arbat. š. kepimo miltelių
• 1 arbat. š. cinamono
• 180 ml. graikinių riešutų aliejaus
• 220 g rudojo cukraus
• 3 kiaušiniai
• 150 g tarkuotų žalių burokėlių
• pusės citrinos sulčių
• 70 g. džiovintų spanguolių
• 70 g graikinių riešutų
• 2 valg. š. aguonų

Glajui:

• pusės citrinos sulčių
• 8 v.š. cukraus pudros
• 1 arbat. š. aguonų

Orkaitę įkaitinau iki 180 laipsnių. Kepimo formą išklojau kepimo popieriumi.

Miltus sumaišiau su kepimo milteliais ir cinamonu.

Aliejų su cukrumi išsukau mikseryje ir sudėjau kiaušinių trynius. 
Tarkuotus burokėlius, citrinos sultis, aguonas, džiovintas spanguoles ir riešutus sudėjau į mišinį bei gerai išmaišiau. Supyliau miltus ir maišiau, kol gavosi vienalytė tešla.
Atskirai išplakiau kiaušinių baltymus ir atsargiai juos įmaišiau į tešlą.
Kepiau apie 50 min, kol visai iškepė. Iškepusį aušinau ant grotelių.

Iš citrinos sulčių ir cukraus pudros išmaišiau glajų, kuriuo apipyliau ataušusį pyragą, o viršų apibarsčiau aguonomis.

Skanaus!

Obuolių pyragas "Šarlotė"

Tai mano vaikystės obuolių pyragas, kurį aš pirmąjį išmokau kepti pati. Jeigu kas nors vidurį nakties mane pažadintų ir paprašytų pasakyti, kas yra obuolių pyragas ir iš ko jis kepamas, aš nesusimąsčiusi apibūdinčiau būtent šį pyragą, nors nuo to, pirmojo kepimo, jau visą galybę kitokių obuolių pyragų esu prikepusi. Bet šis yra pats pačiausias, pats tradiciškiausias, pats obuoliškiausias (žinau, nėra tokio žodžio) obuolių pyragas! 

Nors kepu jį nuo vaikystės jo tiktąjį pavadinimą „obuolių šarlotė“ sužinojau gal prieš kelis metus, nes jis man buvo paprasčiausiai „obuolių pyragas“ ir visi namiškiai žinojo apie ką eina kalba. O kartu su jo pavadinimu sužinojau, kad jis priskiriamas rusų virtuvei ir vadinamas “шарлотка“ (rus.) arba „Russian apple cake sharlotka“ (ang).
Jį išsikepti paprasta, kaip du kart du, tai sugeba net vaikai, o ir tereikia jam viso labo tik kiaušinių, miltų ir cukraus, na dar obuolių.

Šiam pyragui prireiks:

• 3 kiaušinių
• 1 st. cukraus
• 1 st. miltų
• 6 rūgštesnio skonio obuolių
• malto cinamono
• 1 v.š. aguonų

Daugiau filmuotų receptų ieškokite portale pinigukarta.lt

Skanių pyragų!

Šokoladinis burokėlių pyragas

Anokia čia šiais laikais naujiena - pyragai su daržovėmis! Visai nenoriu būti originali, tik labai seniai norėjau iškepti šokoladinį burokėlių pyragą, o dar kai tokį užmačiau savo naujoje  Nigel Slater knygoje, tai iš kart pasiraitojau rankoves. Rezultatas pranoko visus mano lūkesčius, seniai bevalgiau tokį skanų ir drėgną šokoladinį pyragą. 

24 cm skersmens torto formai:

• 250 g. virtų arba keptų sutarkuotų burokėlių

• 200 g. tamsaus šokolado (naudojau skirtą kepiniams)

• 200 g. sviesto

• 135 g. miltų

• 1 a.š. kepimo miltelių

• 3 v.š. kakavos miltelių (geros kokybės)

• 5 kiaušiniai

• 190 g. cukraus

• čili miltelių (ant šaukšto galiuko)*

• cukraus miltelių (papuošimui)

*čili pridėjau nuo savęs, originaliame recepte rekomenduojama naudoti 4 v.š espresso

Pirmiausiai sulaužiau šokoladą, sudėjau jį į indelį ir stačiau į puodą su karštu vandeniu, kad ištirpų. Kai šokolas ištirpo į tą patį indelį sudėjau smulkiais gabaliukais supjaustytą sviestą. Kai ir jis ištirpo sudėjau čili miltelius bei gerai išmaišiau iki vientisos masės.

Atskirame inde sumaišiau miltus, kepimo ir kakavos miltelius.

Kiaušinių baltymus atskyriau nuo trynių. Baltymus mikseriu išplakiau su cukrumi iki standumo, o trynius išsukau šokolado masėje. Į šokolado masę sukrėčiau tarkuotus virtus burokėlius ir gerai išmaišiau, tada supyliau plaktus baltymus bei atsargiai išmaišiau, galiausiai subėriau pagamintą miltų-kakavos mišinį ir viską išsukau iki vientisos masės.

Apvalią torto formą ištepiau aliejumi ir supyliau tešlą. Kepiau įkaitintoje iki 160 laipsnių orkaitėje apie 45 min. Pyragas turi būti per viduriuką kiek minkštokas, kaip ne visai iškepęs, išėmus iš orkaitės viduriukas kiek įdumba, bet taip ir turi būti. Pyragas turi ataušti ir tik tada galima bus patogiai jį išimti iš kepimo formos.

Pyragą pateikiau pagal recepto autoriaus rekomendacijas su plakta grietinėle ir aguonomis. Man asmeniškai jau buvo per daug to gėrio, gavosi toks „sviestas sviestuotas“, nors mėgstantiems riebiau  gal turėtų patikti. Man skaniausias jis buvo vienas su Earl Grey arbatos puodeliu. Dieviškai skanus, nuodėmingai šokoladinis, o burokėliai jam suteikė drėgnumo. Būtinai kepsiu ir kitą kart, tik čili miltelių įdėsiu kiek daugiau :)

Skanių pyragų!

Kaip greitai papuošti tortą

Reikia papuošti tortą? Greitai, paprastai ir gražiai? Prašom!  

Išsikirpkite tradicinę popierinę snaigę, uždenkite ją ant torto ir barstykite aguonomis, spalvotais pabarstukais, smulkintais riešutais...  Paprasta ir gražu!

Daugiau filmuotų patarimų ir receptų rasite portale pinigukarta.lt 

Skanaus torto!

Aguonų tortas

Na štai ir praėjo taip ilgai lauktos Kūčios ir Kalėdos. Labai jaukios mano šventės buvo, tokios, kokios gali būti tik pas mamą. Iki pilnos laimės gal tik sniego trūko. Tikiu, kad ir jūsų Kalėdos buvo skanios, jaukios ir kvepiančios naminiu maistu.

Jau trečius metus iš eilės Kalėdoms kepu šį dieviškai skanų aguonų tortą (pyragu jį pavadinti būtų didžiausia nuodėmė). Kadangi aguoninių pyragų laikas dar tęsis iki pat Trijų Karalių, turiu vilties, kad jis dar turi laiko būti išbandytas. Šį aguonų tortą gaminau pagal savo vieną mėgstamiausių knygų „Metai už stalo“ pateiktą receptą.

Biskvitui:

• 300 g. aguonų (išmirkytų ir permaltų)
• 300 g. cukraus
• 1 st. džiūvėsėlių
• 9 kiaušiniai
• 1 a.š. vanilinio cukraus

Kremui:

• 800 ml riebios grietinėlės (recepte nurodyta 1 l, bet man visuomet kremo lieka, tai kiekį sumažinau)
• 2 st. cukraus (ne visai sklidinos)
• 2 a.š. vanilinio cukraus

Papuošimui:

• riešutų (lazdyno ir graikinių)
• aguonų

Pirmiausiai iki putų išplakiau kiaušinių baltymus. Tada mikseryje ištryniau permaltas aguonas, kiaušinių trynius, cukrų ir džiūvėsėlius. Gautą masę atsargiai sumaišiau su išplaktais baltymais ir verčiau į kepimo popieriumi išklotą torto formą. Biskvitą kepiau truputį virš pusvalandžio 200 laipsnių orkaitėje. Prieš ištraukiant biskvitą iš orkaitės, jį būtina patikrinti pagaliuku ar jau iškepęs.
Kol biskvitas kepė, pagaminau grietinėlės kremą. Grietinėlę su cukrumi užvirinau puode storu dugnu (kad neprisviltų) ir viriau, vis pamaišydama, kol kremas pradėjo tirštėti. Po kokių 15-20 minučių virimo ant žemos ugnies kremas jau pradeda iš lėto tirštėti, tada tokį pusiau tirštą kremą (bet ne skystą) iš lėto pyliau ant dar šilto biskvito, kad kremas kuo geriau įsigertų. Iškepusį biskvitą, tam reikalui, palikau su kepimo popieriumi, kad kremas nenuvarvėtų pro šalį. Likusį kremą (turėtų likti apie pusė) vėl stačiau virti. Po dar kokių 15-20 min. virimo (tik nepamirštite maišyti) kremas visai sutirštėjo ir tapo tamsesnis. Išvirusio kremo konsistencija primena kondensuotą pieną. Išvirusį tirštą kremą pyliau ant biskvito (nuėmusi kepimo popierių), taip, kad gražiai apvarvėtų ir biskvito kraštai. Kol kremas dar visiškai neataušo tortą puošiau riešutais. 

Šis puikia išvaizda ne labai galintis pasigirti tortas visus stebina savo turtingu skoniu. Jis paprastas ir nuostabus, bei dar nei vieno ragavusio nepaliko abejingo. O aguonų juk niekad nebus per daug, o ypač per skaniąsias žiemos šventes.

P.S. Labai skubėjau fotografuoti, nes torto prie stalo jau laukė visa giminė, teks kitais metais neskubant jį perfotografuoti :)

Skanaus torto!

Imbieriniai meduoliai

Šie imbieriniai meduoliukai jau tapo tradicija mano šeimoje. Juos kepti ir dekoruoti labai mėgsta patys vaikai. Būtent šiems sausainiams esu prisipirkusi galybę formelių. Jeigu meduoliukuose padarysite skylutes su paprasčiausiu šiaudeliu, jais galėsite papuošti ir Kalėdinę eglutę, o jei prieš kepdami įsmegsite pagaliuką, sausainiai taps dar žaismingesni. Tradiciškai sausainukus puošiu baltu ir raudonu glajumi, kuriuos gaminu citrinų arba spanguolių sultis sumaišydama su cukraus milteliais. Aš nesu labai kruopšti meduoliukų dekoruotoja ir mielai šį darbą perleidžiu savo vaikams, bet jūs juos galite įspūdingiau papuošti, taip kaip siūlo Elžbieta arba Neringa. Taip išpuoštus meduoliukus tai net valgyti būtų gaila :)

Meduoliukams prireiks: 

• 100 g sviesto (minkšto)
• 400 g miltų
• 100 g cukraus (geriau rudojo)
• 150 g medaus (skysto)
• 1 kiaušinis
• 1 a.š. kepimo miltelių
• truputis druskos
• 2 a.š. maltų prieskonių (imbiero, cinamono, kardamono, gvazdikėlių, kvapniųjų pipirų)

Glajui: 

• 1 v.š. citrinos sulčių (baltai spalvai)
• 1 v.š. spanguolių sulčių (raudonai spalvai)
• cukraus miltelių

Sausainius kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 10 minučių.

Daugiau filmuotų receptų ieškokite portale pinigukarta.lt 

Skanių kalėdinių meduolių!

Varškės pyragas su aguonomis

Praeitą sekmadienį maisto tinklaraštininikai buvo pakviesti į maisto fotografijos popietę su Canon vyninėje „Notre Vie“, kurioje maisto fotografavimo patirtimi su mumis dalinosi fotografai Artūras Valiauga ir Gintaras Janavičius iš fotostudijos „Fotoprojektai“. Skaniai ir gražiai visi praleidome popietę, tikiuosi pritaikysiu fotografų patarimus, kad mano nuotraukos būtų dar „skanesnės“. Labai smagu buvo gyvai su visomis ir visais pabendrauti bei susipažinti su tais, kuriuos iki šiol pažinojau tik virtualiai. Daugiau tokių susitikimų :)

Ta proga dalinuosi visų taip labai pamėgtu ir populiariu varškės pyragu, kurį adaptavau Kalėdoms ir kepiau su aguonomis. Ir kas gi to pyrago dar nekėpė? Turbūt, aš ir buvau tas paskutinis Mohikanas. O kepė ir visaip jį gyrė ir Reda, ir Violeta, ir Eglė, ir Jurga, ir turbūt dar tikrai nemažai kepėjų, o viskas tai greičiausiai prasidėjo nuo Beatos draugės Vilmos obuolių ir varškės pyrago. Šis pyragas pelnytai išgirtas, labai jau jis skanus ir paprastai gaminamas, o jam galima naudoti ne tik obuolius, obuolienę, bet ir aguonas, kurios jį paverčia puikiu Kalėdiniu varškės pyragu su aguonomis.

8 porcijoms (22 cm skersmens torto formai)

Tešlai:

• 200 g. sviesto
• 350 g. kvietinių miltų (aukščiausios rūšies)
• 50 g. cukraus

Aguonų sluoksniui:

• 10 v.š. aguonų (maltų)
• 2 kiaušinių baltymai
• 2 v.š. cukraus
• 2 v.š. razinų
• 2 a.š. apelsinų žievelių cukatų

Varškės sluoksniui:

• 500 g. varškės
• 2 kiaušinių tryniai (likę nuo aguonų sluoksnio)
• 1 kiaušinis
• 1 v.š. krakmolo
• 150 g. cukraus
• 1 a.š. vanilinio cukraus

Pirmiausiai pasiruošiau tešlą, kuriai šaldytą sviestą įtarkavau į miltų ir cukraus mišinį, o tada rankomis gaminau trupinius, juos dariau tai pat, kaip filmuotame „smėlinio“ pyrago recepte. Tada ėmiausi aguonų įdaro, jam naudojau jau sumaltas aguonas (tokias, kurias naudojame aguonų pienui). Lengvai išplakiau kiaušinių baltymus su cukrumi ir įmaišiau aguonas su nuplautomis razinomis ir cukatais. Galiausiai liko varškės įdaras, jam varškę su cukrumi, likusiais tryniais ir kiaušiniu, krakmolu ir vaniliniu cukrumi ištryniau virtuviniame kombaine. Torto formos sieneles ištryniau aliejumi ir subėriau 2/3 tešlos trupinių, juos lengvai supresavau šaukštu, ant viršaus pyliau varškės masę, o ant jos paskleidžiau aguonų sluoksnį, ant viršaus apibarsčiau likusiais tešlos trupiniais. Prieš kepant pyragą dar jį apibėriau aguonomis. Pyragą kepiau 180 laipsnių orkaitėje lygiai valandą. Pjausčiau jau praaušusį, kitą dieną jis buvo dar skanesnis. Labai labai skanu, labai labai rekomenduoju!

P.S. Tai puikus tarpušvenčio pyragas, nes jam galima sunaudoti maltas aguonas, skirtas aguonų pienui.

Skanių pyragų!

"Smėlinis" obuolių pyragas

Dar vienas užsilikęs filmuotas receptas į obuolių kolekciją. Jis paprastas, lengvai ir greitai pagaminamas, o svarbiausia - labai skanus. Tai savotiškas angliškojo crumble variantas. Patinka man tokie pyragai, nes juos gaminu pagal savo fantaziją ir turimus produktus. Filmuotame recepte pyragui naudojau rupius kvietinius miltus ir buvo labai skanu. Kartais kepdama stiklinę rupių miltų keičiu avižiniais dribsniais, o dažniausiai dedu po stiklinę avižinių dribsnių, rupių ir aukščiausos rūšies kvietinių miltų, dar galima kepti tik su aukščiausios rūšies kvietiniais miltais, bet visuomet jis gaunasi skanus ir kiekvieną kart vis kitoks, neatsibostantis. Baltą cukrų galite keisti ruduoju, o cinamoną kitais mėgstamais prieskoniais. Įdarui be obuolių dar galima naudoti kriaušes, slyvas, o skaniausias jis man su obuoliais ir spanguolėmis. Taigi, eksperimentuokite ir raskite savo nepakartojamą šio "smėlinio" pyrago variantą :)

Šiam pyragui prireiks: 

• 180 g sviesto (šaldyto)
• 3 st. rupių kvietinių miltų
• 1 st. cukraus
• 4 obuolių
• 1 v.š. malto cinamono
• 1 v.š. cukraus

P.S. Dar skanesnis šis pyragas bus pateiktas su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle (tik nesaldinta!) .
Daugiau filmuotų receptų rasite portale pinigukarta.lt
Skanaus!