Mėlynių blynai

Dar prieš savaitę, būdama vasarnamyje, ilgėjausi Vilniaus ir maniau, kad jo labai pasiilgau. Dabar, jau penkias dienas būdama Vilniuje, jaučiu kaip beprotiškai pasiilgau Druskininkų. Pasiilgau gryno oro ir miško su mėlynėmis... 

Būdama vasarnamyje kepiau blynus su mėlynėmis, juos valgėme užsipildami pačiu tikriausiu klevų sirupu iš Vermonto, tuo pačiu, kurį gavau dovanų nuo Jūratės. Dažniausiai amerikietiški mėlynių blynai kepami su pasukomis arba pienu ir lydytu sviestu, aš pabandžiau juos kepti tik su riebia grietinėle, rezultatas pranoko mano lūkesčius.

Įkvėpimo sėmiausi iš smittenkitchen.com

4 asmenims:

• 1 st. šviežių mėlynių
• 1,5 st. miltų
• 2 st. riebios grietinėlės (35 % riebumo)
• 2 kiaušiniai (nedideli)
• 2 v.š. cukraus
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• žiupsnelis druskos

Pateikimui: 

• klevų sirupo arba šviežio medaus
• šviežių mėlynių

Viename inde išsukau kiaušinius su grietinėle.

Kitame inde sumaišiau sausus produktus: miltus, kepimo miltelius, vanilinį ir paprastą cukrų bei druską.

Išmaišytus sausus produktus subėriau į skystus ir gerai išsukau. Tada į tešlą subėriau švarias mėlynes ir atsargiai sumaišiau, kad mėlynės nesusitrintų ir pasislėptų tešloje.

Įkaitintoje keptuvėje ant vidutinio karštumo ugnies kepiau nedidelius blynus. Blynus kepiau sausoje keptuvėje, jei blynai per greitai pradeda svilti, reiškia kepate per karštoje keptuvėje. Blynus ant kitos pusės reikia versti kai ant nekeptos blyno pusės pradeda kilti burbuliukai.

Blynus dėjome vieną ant kito, gardinome klevų sirupu ir likusiomis mėlynėmis, valgėme užsigerdami mėtų arbata. Vieni iš skaniausių, mano keptų, savaitgalio blynų.

P.S. Tobuli mėlynių blynai, kurie patiko visiems, kas juos valgė. Žinant, kad jie kepami tik su grietinėle, kiek graužia sąžinė, dėl kalorijų skaičiaus, bet valgant riebumo juose visiškai nesijaučia.

Skanių blynų su mėlynėmis!

Pusryčių salotos su ridikėliais

Pavasaris ir salotos (kaip patiekalas) yra du neatsiejami dalykai. Jau nuo ankstyvojo pavasario visos ponios ir panelės, susirūpina savo išoriniu „aš“ ir pradeda laikytis salotų dietos. Vyrams toks pavasarinis maitinimosi būdas visai nesuprantamas. Man jis irgi nesuprantamas, bet tik iki to laiko, kai pradeda dygti pirmieji ridikėliai. Šiuo metų laiku salotas su ridikėliais galėčiau valgyti pusryčiams, pietums ir vakarienei. Šiemet dažnai gaminu bulvių-ridikėlių salotas, kurios man atstoja sočią vakarienę, o tai pat ridikėlių-makaronų-sūrio salotas, kurias labiausiai mėgstu ruošti priešpiečiams. Dažniausiai (bent jau mano šeimoje) salotos valgomos per pietus ir vakarienę, bet šios salotos, tai sočių pusryčių variacija.

2 asmenims:

• 100 g. šviežių rūgštynių lapų
• 100 g. šviežių špinatų lapų
• ryšelio ridikėlių
• kelių svogūnų laiškų
• 6 riekių rūkytos šoninės arba riebaus kumpio
• 2 kiaušinių

Padažui:

• 2 v.š. citrinos sulčių
• 4 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 a.š. grūdėtųjų garstyčių
• 1 a.š. medaus
• druskos ir maltų juodųjų pipirų

Šias salotas galima pasigaminti taip pat greitai, kaip ir bet kurias kitas, tik reikia laikytis tam tikro darbų eiliškumo, jeigu norisi jas pateikti dar šiltas.

Pirmiausiai į lėkštes susiklojau švarius špinatų ir rūgštynių lapus, o ant jų ketvirčiais pjausčiau švarius ridikėlius.

Kai daržovės jau gulėjo lėkštėje iš padažui skirtų produktų stiklainyje susiplakiau padažą.

Dabar atėjo eilė kiaušiniui ir šoninei. Puode užviriau vandenį su šaukštu acto bei tuo pačiu metu užkaičiau keptuvę. Keptuvėje apkepiau šoninės gabaliukus tol, kol jie pradėjo riestis, o į puodą su vandeniu atsargiai po vieną įmušiau kiaušinius, kaip tai teisingai padaryti galite pamatyti čia. Kiaušiniai turi virti kelias minutes, kol baltymas sutvirtės, o trynys išliks dar skystas. 

Apkepusius šoninės gabaliukus guldžiau šalia ridikėlių, o per vidurį atsargiai uždėjau virtą be lukštų kiaušinį.

Salotų viršų apibarsčiau kapotais svogūnų laiškais ir apliejau jau pagamintu padažu.

Kol kiaušinis ir šoninė dar karšti skubėkite salotas tiekti į stalą. Mes salotas valgėme su duonos lazdelėmis, kuriomis buvo smagu pasidažyti į skystą kiaušinio trynį.

Skanių ir sočių pavasario pusryčių!

Žaliasis sumuštinis su daigintiniais

Jau kovo pabaiga. Laukiu tikro pavasario ir žalumos bei skaisčios saulės. O kad jau laukti liko nebeilgai, man primena šviežia beržų sula (kurią tekinom savaitgalį), vis garsėjantys rytiniai paukščių čiulbesiai, švieži svogūnų laiškai ant palangės ir žali daigeliai daigykloje. Ant vienos iš palangių visą kovą pūpso keli sužėlę svogūnai, o daigykloje galveles kelia pipirnės, lapiniai ridikėliai, garstyčios...

2 asmenims:

• 4 riekelės čiabatos duonos
• 1 skiltelė česnako
• 100 g. feta tipo sūrio
• daigintų garstyčių daigelių
• džiovintų, aliejuje marinuotų pomidorų
• džiovintų pipirnių daigelių
• maltų juodųjų pipirų
• alyvuogių aliejaus

Jeigu turite daigintų pipirnių ir garstyčių, tai sumuštinį pasigaminsite labai greitai.

Duonos riekeles apšlaksčiau aliejumi ir paskrudinau grilio keptuvėje (jei jos neturite, tiks ir orkaitė). Kai duona kiek praaušo įtryniau ją česnako skiltele.

Fetos sūrį sutryniau šakute ir sumaišiau su kapotais garstyčių daigeliais.

Ant duonos tepiau sūrį, dėjau džiovintų ir aliejuje marinuotų pomidorų, ant viršaus barsčiau pipirnių daigų.

Sumuštinius galima suvožti arba valgyti po vieną. Tai puiki pavasarinė užkanda.

Šį receptą ruošiau pavasariniam žurnalui oC.

Daugiau receptų su daigintiniais čia. 

Gražaus pavasario!

Blyneliai su tarkuotais obuoliais ir džiovintomis spanguolėmis

Šiandien Užgavėnės! Šiandien Vilniuj sninga ir visai nepanašu, kad už dešimties dienų jau  kalendorinis pavasaris. Labai laukiu žalios žolės, skaisčios saulės ir lengvų batelių... Visu balsu šiandien šauksiu „Žiema, žiema bėk iš kiemo!“, nes vakare nusimato daug blynų, kaukių ir linksmybių. O pavasaris irgi jau bus visai ne už kalnų.

Ta proga kepiau labai skanius blynus su tarkuotais obuoliais ir džiovintomis spanguolėmis. Šie blynai, jau kurį laiką, yra mano mėgstamiausi, jie išsipūtę ir skanūs, kaip tikros bandelės. Blynai labai skanūs ir vieni, bet dar skanesni užpilti skystu medumi ir apibarstyti aguonomis.

4 asmenims:

• 2 kiaušiniai
• 2 arbat. š. cukraus
• 300 ml. pieno
• 300 g miltų
• 1 arbat. š. kepimo miltelių
• 60 g. tirpinto sviesto
• 2 tarkuotų obuolių
• 50 g. dž. spanguolių
• 1 arbat. š. vanilinio cukraus
• sviesto (kepimui)

Pateikimui:

• medaus
• aguonų

Kiaušinius susiplakiau su cukrumi ir tirpintu sviestu, tada supyliau pieną ir lengvai išmaišiau. Atskirame inde sumaišiau miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.

Miltų mišinį supyliau į tešlą ir gerai išsukau.

Į tešlą sudėjau tarkuotus burokine tarka obuolius ir nuplautas spanguoles.

Lengvai įkaitusią keptuvę patepiau sviestu ir kepiau nedidelius blynelius. Blyneliai gerai kyla ir kepa pakankamai greitai.

Iškepusius dėjau vieną ant kito, kad greit nepraauštų ir skaninau medumi su aguonomis. Labai skanūs, purūs ir iškilę, tikri užgavėnių blynai gavosi.

P.S. Daugiau idėjų Užgavėnėms ieškokite čia.

Skanių blynų!

Pusryčių kokteilis su bruknėmis

Ar jau matėt? Ar girdėjot? Sezoninė Virtuvė debiutavo atsinaujinusiame internetiniame portale "Pinigų karta"!

Pirmasis blynas - pusryčių kokteilis su bruknėmis. Ar skanus jis, ar pasvilęs, spręsti Jums!

Man tai jauduliukas gerklę graužia į save bežiūrint... Taip, taip, tą indų plovimo skystį kitą kart kur nors paslėpsiu :) Gyveni ir mokaisi, tikiuosi, kuo toliau, tuo bus geriau :).

Nuo šiol, du kartus per savaitę, su Jumis dalinsiuosi paprastais ir lengvai gaminamais sezoniniais patiekalų receptais ne tik savo tinklaraštyje, bet ir portale "Pinigų karta" ...

P.S. Dėkui, Rasai Tapinienei, už pastebėjimą ir pakvietimą.

P.P.S. Nemėgstantiems bruknių karstelėjimo, rekomenduočiau kokteilį plakti su rudeninėmis avietėmis, o vasara, su bet kuriomis mėgstamomis uogomis.

Iki susimatymo!

Braškinis Lassi

Braškių sezonas jau ritasi į antrąją pusę, pirmųjų braškių jau spėjome atsivalgyti, bet man, vis tiek, pačios skaniausios yra didelės saldžios braškės su plakta grietinėle, jų niekados neatsivalgau. Braškės ir grietinėlė, turbūt, yra pačios geriausios draugės.

Tik ne visados ir ne visos braškės būna didelės ir gražios, nors ir tokios pat skanios, iš tokių dažniausiai plaku kokteilius. Šį kart suplakiau braškių lassi su naująja trintuve Electrolux Powermix Silent, kurią gavau dovanų tinklaraštininkų vakarėlyje.

Šiuo pagalbininku virtuvėje esu labai patenkinta, jo indas pagamintas iš stiklo, jis turi šešis greičius ir impulso rėžimą. Lėtaisiais greičiais galima suplakti grietinėlę, daržovių tyrę ir net naminį majonezą, greičiau plakami įvairūs kokteiliai, sriubos, žalios daržovės, vaisiai ir uogos. Impulso rėžimas skirtas ledo kubeliams ir kitiems labai kietiems produktams smulkinti. Prietaisas pilnai pateisina savo vardą, nes, kad ir galingas, dirba tikrai tyliai. Vienintelis mažas trūkumas, ne labai lengvas indo užsukimas ant prietaiso, bet po dešimto karto jau įsigudrinau tai daryti greičiau ir mikliau, pripratau. Noriu pasidalinti informacija apie naują vasaros kokteilių konkursą, kuriame galima laimėti mano aprašytą prietaisą. O dėl jo tikrai verta pasistengti.

• 350 g. braškių
• 700 ml. natūralaus jogurto
• 4-5 a.š. medaus
• ledukų

Pirmiausiai plaktuve išplakiau braškes su medumi, paskui įpyliau jogurto ir vėl gerai išplakiau, galiausiai sumečiau ledukus ir impulso rėžimu juos gerai susmulkinau. Lassi pilsčiau į stiklines ir puošiau braškėmis. Labai maistingas ir gaivinantis gėrimas, man primenantis vaikystę, kai dar nebuvo jokių jogurtų, tada braškes trynėme šakutėmis ir maišėme su grietine ir cukrumi. Puikus kokteilis dienos pradžiai.

Skanių braškių.

Receptas iš knygos „Gaivieji gėrimai“

Voveraičių omletas

Mano šiandienos grobis turguj buvo ne tik švieži burokėliai, žirneliai ir keli kilogramai braškių, bet ir puslitris voveraičių. Pernai, tokiu laiku, buvo pilna voveraičių, o šiemet po didžiųjų karščių palijus, jos tik dabar rastis pradėjo. Seniai jų laukiau, nes labai mėgstu, todėl nudžiugau pamačiusi močiutę jas padavinėjant ir dainingai šnekant: „Tep, vaikeli, jau lepiaškos, dzygc pradėjo“. Lepiaškomis dzūkeliai voveraites vadina. Pirmuosius vasarinius grybus skaninau šviežiai maltais 4 rūšių pipiriukais iš Drogheria Alimentari kolekcijos, kuriuos gavau dovanų tinklaraštininkų vakarėlyje. Prieskoniai iš tiesų puikūs, viso krepšelio išbandyti dar nespėjau, bet raudonėlis ir pipirai malūnėlyje maloniai pradžiugino mano nosį ir skonio receptorius. 

2 omletams:

• puslitris voveraičių
• 4 kiaušiniai (geriau kaimiški)
• 4 jaunų svogūnų galvutės
• kelios krapų šakelės
• druska, pipirai (pagal skonį)
• sviesto ir alyvuogių alejaus (kepimui)

Švariai perrinkau ir nuploviau voveraites (nepjausčiau, nes dar ir taip mažos), jaunas svogūnų galvutes supjausčiau žiedeliais. Voveraites ir svogūnus padalinau į dvi dalis atskiriems omletams su dviem kiaušiniais kiekvienam. Keptuvėje, svieste ir alyvuogių aliejuje, trumpai pakepiau svogūnus ir subėriau voveraites. Kepdamos voveraitės išskiria savo sultis ir taip pačios išsitroškina, kepti reikėtų tol, kol skystis išgaruos ir voveraitės liks sausos, po to jas paskaninau druska ir pipirais. Ant apkepusių voveraičių užpyliau išplaktus kiaušinius su prieskoniais, uždėjau kelias šakeles krapų ir kepiau ant mažos ugnies, kol kiaušiniai apsitraukė, kepimo pabaigoje keptuvę trumpam uždengiau dangčiu, kad omletas visiškai iškeptų. Omletą valgėme su ridikėlių ir agurkų salotomis skanintomis grietine. Nuostabiai skanus omletas su saldžiais jaunais svogūnėliais ir traškiomis, samanomis kvepiančiomis voveraitėmis, gavosi.

Skanių voveraičių!

Improvizacijos žemuogių tema

Vakar sugrįžau iš amžinai skubančio Vilniaus į vasarnamio ramybę. Prieš pat išvažiavimą, praeitą penktadienį, buvau miške ir ieškojau žemuogių, jos dar tik žydėjo, o sugrįžusi radau pilną mišką uogų, gausų žemuogėmis vietinį turgelį ir rausvomis stiklinėmis nustatinėtą kelią Vilnius-Druskininkai. Jau daugel metų birželio mėnesį stengiuosi atostogauti vasarnamyje, nes šiuo metu vaikai gali pilna burna valgyti miško žemuoges. Girdėjau žmones šnekant, kad jei per visą žemuogių augimo sezoną, kiekvieną dieną, suvalgysi po stiklinę šių uogų, tai būsi vitaminais pasipildęs visai žiemai. Tai aš taip ir stengiuosi, valgom, valgom kol jos baigiasi.

Žemuogės, aromatingos ir skanios vienos, be jokių papildomų ruošimų. Mano pasiūlymai labai paprasti, klasikiniai ir turbūt mėgstami ne tik mano šeimoje.

Skaniausi birželio pusryčiai – mėgstami blynai su žemuogėmis ir šviežiu medumi. Visus metus apie tokius pusryčius svajoju, o kai ateina laikas, tai niekaip negaliu atsivalgyti, kaip skanu būna.

Lengvai vakarienei puikiai tinka, turbūt, pati skaniausia ir paprasčiausia vasaros sriuba - žemuogės su pienu ir vaniliniu cukrumi arba natūralus jogurtas apibarstytas žemuogėmis ir paskanintas šviežiu medumi. Skanu, paprasta, greita ir sveika.

Vaikai labai mėgsta pieniškas saldžias košes apsibarstyti žemuogėmis. Šiandien jiems išviriau manų kruopų košę su sėlenėlėmis ir žemuogėmis ant viršaus. Taip skanu valgyti ir mūsų mėgstamą saldžią ryžių košę. Vaikai išlaižo iki dugno.

Šį kart gamybos proceso neaprašinėju, svarbiausia prisirinkti miške šviežių žemuogių arba užsukti į artimiausią turgelį. Džiaukitės šia akimirka, nes žemuogių sezonas toks trumpas.

P.S. O kaip ir su kuo Jūs valgote žemuoges?

Skanių žemės uogų!

Pyragas su kiaušiniais

Seniai nebuvo tokių šiltų ir saulėtų Velykų... Per savaitę visa gamta atsigavo, sužaliavo, išsprogo. Kai toks oras, tai visai nesinori sėdėti prie šventinio stalo namuose, o taip ir traukia išsinešti lauko baldus ir mėgautis švente ant ką tik sužaliavusios žolytės. Velykų pusryčiams sode labai tiktų greitai paruošiamas pyragas su kiaušiniais, varške ir mano šios savaitės numylėtinėmis dilgėlėmis...

• 1 pakelis šaldytos sluoksniuotos tešlos (apie 500 g)
• 2 pakeliai riebios varškės (apie 350 g)
• 2 šaukštai grietinės
• 4 kiaušiniai
• 2-3 saujos nuplikytų dilgėlių
• dž. peletrūno, malto muskato riešuto, maltų juodųjų pipirų, druskos

Originaliame recepte šiam pyragui naudojama ricotta ir špinatai, aš pabandžiau eksperimentuoti su lietuviška varške ir dilgynėmis. Pavyko puikiai! Taigi pasirinktą nemažą kepimo formą ištepiau aliejumi ir joje ištiesiau atšilusią iškočiotą tešlą pagal visą formos dydį, palikdama aukštus kraštus ir subadydama visą tešlą šakute. Varškę gerai išsukau su prieskoniais ir smulkiai pjaustytomis nuplikytomis dilgėlėmis bei keliais šaukštais grietinės. Šią masę vienodai paskleidžiau ant tešlos ir pašoviau į 200 laipsnių orkaitę kokioms 15 min., kol tešla ir įdaras apkepė. Apkepusį pyragą ištraukiau, atsargiai ir simetriškai įmušiau kiaušinius, bei vėl pašoviau į orkaitę dar 10-15 min. Kai kiaušiniai iškepė pyragą dar šiltą teikiau į stalą.

Linksmų Velykų!

Patiekalo idėja iš BBC Good Food February 2011

Omletas su dilgynėmis

Aš ir toliau mėgaujuosi šviežiomis dilgynėmis. Šį kart pusryčiams kepiau omletą su sūriu ir šviežiais dilgėlių lapeliais. Buvo tikrai labai skanu, beveik niekuo nesiskyrė nuo omleto su špinatais. Taigi, kol švieži špinatai dar tik dygsta lysvėse, galima pasivaišinti jaunomis, ką tik nuskintomis dilgynėmis iš savo patvorio.

• 2 kiaušiniai
• gera sauja nuplikytų jaunų dilgėlių
• saujos tarkuoto mėgstamo sūrio (naudojau „Džiugą“)
• druskos, maltų pipirų (pagal skonį)
• alyvuogių aliejaus ir sviesto (kepimui)

Ką tik nuskintas dilgėles nuploviau ir nuplikinau verdančiu vandeniu. Keptuvėje ant sviesto su alyvuogių aliejumi lengvai apkepiau dilgynes ir supyliau išplaktus kiaušinius su prieskoniais. Kepiau ant mažos ugnies kol kiaušiniai sutirštėjo, tada viršų apibarsčiau sūriu ir omletą perlenkiau, bei pora kartų pavarčiau, kad vienodai apskrustų. Omletą valgiau su garstyčiomis, labai skanūs pavasariški pusryčiai buvo. Iš atlikusių dilgėlių užplikiau arbatą su medumi.

Skanaus!

Duona su daigintiniais ir citrininiu sviestu

Na kur ta žalumą, kurios taip išsiilgo akys? Kol jos dar nematyti, toliau daiginu visokiausias sėklas ir sėklytes. Visai atsitiktinai aptikau platų lietuviškų sėklų, skirtų daiginimui, asortimentą,  jei kam įdomu, dalinuosi. Šį kart be pabodusių pipirnių dar pasidaiginau rugių ir kviečių, bei liucernos.

Šią savaitę vėl kepiau ruginę raugo duoną, bet su daigintomis gėrybėmis:  rugiais, kviečiais, saulėgražomis. Ant duonos tepiau citrininį sviestą ir gardinau šviežiomis pipirnėmis su liucerna. Labai paprasta, bet nepaprastai skanu, skaniau už bet kokį pyragą.  

Duonos kepimo procesas vyksta trimis žingsiais. Juos jau anksčiau aprašiau recepte "Vaisių duona". Iki trečiojo žingsnio  vadovaukitės ankstesniu receptu (nenoriu kartotis), o aš šį kart pradedu aprašymą nuo trečiojo  žingsnio.

III žingsnis. Tešlos minkymas ir kepimas:

• visas išrūgęs po II žingsnio raugas
• 200 ml. pasukų arba išrūgų
• 100 ml. rupių pilno grūdo ruginių miltų
• 500 ml. rupių kvietinių miltų
• 1 a.š druskos
• 1 v.š kmynų (nuplikytų)
• 100 g. padaigintų saulėgražų (užmerktų per naktį)
• 2 v.š. daigintų kviečių
• 2 v.š. daigintų rugių 
• 2 v.š. kalendrų sėklų
• 2 v.š. linų sėmenų 
• 100 g. paprastų saulėgražų (duonos apibarstymui)  

Saulėgražas (100 g.) iš vakaro užpyliau vandeniu, per naktį jos išbrinko ir suminkštėjo, tokios labai paskanina kepamą duoną. Rugius ir kviečius daiginau tris paras, bet jų visados yra pirkti ir parduotuvėse.

Raugą, pasukas, visus miltus ir druską gerai išmaišiau mikseriu. Į tešlą subėriau daigintas sėklas, nuplikytus kmynus, linų sėmenis ir patrintas kalendras, viską gerai išmaišiau. Tešlą (ji gavosi lipni, bet ne skysta) sukrėčiau į aliejumi išteptą kepimo formą. Duonos viršų gausiai apibarsčiau saulėgražomis, uždengiau rankšluosčiu ir padėjau augti ant šildomų grindų. Mano duona išaugo per 3 valandas, tada jau ją pašoviau į 220 laipsnių orkaitę ir kepiau apie 35 min. Iškepusią duoną aušinau ant grotelių. Noriu perspėti, kad duona skaniausia pilnai ataušusi (tik ne šilta).

Kol duona aušo pasigaminau citrininį sviestą. Pakelį minkšto sviesto sumaišiau su tarkuota citrinos žievele, šaukštu citrinų sulčių, žiupsneliu druskos ir šviežiai maltais pipirais, viską gerai išsukau ir štai, kitoks sviestelis, išryškinantis naminės duonos su žalumynais skonį. Skanu, net liežuvį galima nuryti. 

Visus, kas dar nesiryžta kepti duonos su raugu, galiu padrąsinti, tai labai paprasta, tereikia tik pradėti ir tikrai pasiseks. O darbo čia visai nedaug, nes raugas kyla be jūsų pagalbos, tik jam reikia truputį laiko. Sėkmės!

Lietiniai blynai su kiaušiniais

Sočioji blynų savaitė tęsiasi, šį kart kepiau  lietinius blynus,  kitokiems pusryčiams. Šį receptą parsivežiau iš vienos iš savo kelionių. Iki šiol pamenu, kaip susiruošėmė papusryčiauti vienoje mažoje Santa Barbara miestelio kavinukėje, o jos šeimininkė, žaviu prancūzišku akcentu,  pasiūlė mums prancūziškų crêpe su tradiciniais keptais kiaušiniais ant viršaus.  Skanu buvo... 

Lietiniams blynams:

• 1 st. pieno

• 1 st. vandens

• 1,5 st. miltų

• 1 kiaušinis

• 2 v.š. aliejaus

• 1 a.š. cukraus

• druskos

Viršui:

• kiaušiniai (tiek kiek norite)

• svogūnų laiškai

• šviežios pipirnės

Kaip kepti lietinius blynus nepasakosiu, kiekvienas turbūt turite savo patikrintą receptą ir kepimo būdą, aš iš įpratimo tik pateikiu ingridientus. Įdomioji dalis prasideda, kai lietinį apverčiu, tada jau skubiai ant iškeptos pusės mušu kiaušinį arba kelis (priklauso nuo to, kaip sočiai norėsiu valgyti) jį apibarstau druska, pipirais ir pjaustytais svogūnų laiškais. Keptuvę su lietiniu ir kiaušiniu kuo greičiau uždengiu dangčiu ir kokią minutę kepu ant pačios mažiausios ugnies, tada ugnį išjungiu ir kelias minutes palaikau uždengtą keptuvę, kol kiaušinio baltymas pilnai užsitraukia. Šis procesas reikalauja praktikos, nes svarbiausia, kad blyno apačia per daug neperkeptų, o pats kiaušinis būtų vidutiniškai iškepęs su skystu tryniu ir pilnai užsitraukusiu baltymu (taigi stebėkite). Kas nori įvairesnio skonio, ant blyno dar gali pabarstyti tarkuoto sūrio ir kumpio, juos berkite prieš mušdami kiaušinį. O aš ant iškepusio lietinio su kiaušiniu pabarsčiau pipirnių ir tiekiau į stalą su garstyčiomis ir marinuotais agurkėliais. Labai skanūs pusryčiai buvo...

P.S. Dažniausiai tokius lietinius su kiaušiniais kepu ant paskutinių blynų (kai šalia jau garuoja visa lėkštė iškeptų lietinių), tada galiu po sočių lietinių su kiaušiniais dar desertui pasigardžiuoti ir blynais su uogiene.

Skanių pusryčių!

Džiovintų vaisių salotos su jogurtu ir daigintais kviečiais

Viskas auga, žaliuoja ir kvepia pavasariu. Taip, taip, bet kol kas tik ant palangių. Manoji  virto mažu darželiu, kur svogūnai leidžia pirmuosius laiškelius, žaliuoja pipirnės ir lapiniai ridikėliai, daiginasi rugiai ir kviečiai. Aš išsiilgusi saulės, žalios spalvos ir auginimo malonumo, nors ir ne žemėje, bet visgi, kaip smagu stebėti kai maža sėklylė sužaliuoja.

Rytais pro langą jau skverbiasi saulė apšviesdama lengvus ir gaivius pusryčius, kurie priverčia su šypsena laukti tikros šilumos.

4 porcijoms:

• 400 g. įvairių džiovintų vaisių (naudojau persikus, kriaušes, datules, spanguoles, slyvas)

• 1 a.š. medaus

• 1 v.š. citrinos sulčių

• 500 ml. stiprios Earl Grey arbatos

• ½ vanilės ankšties

• tiršto jogurto arba varškės kremo (naudojau turkišką jogurtą)

• poros saujų daigintų kviečių

 Iš vakaro nuplautus vaisius užmerkiau pravėsusioje arbatoje. Arbatą ruošiau iš stiprios Earl Grey  su ištirpintu medumi, citrinos sultimis ir prapjauta vanilės ankštimi.  Per naktį vaisiai išmirko, sugėrė arbatą, o likęs skystis sutirštėjo. Vaisius sudėjau į gilias lėkštes (kad būtų vietos ir sunkai) padalinau po didelį šaukštą tirto jogurto ir apibarščiau daigintais kviečiais. Saldžius vaisius papildė gaivus jogurtas, o daiginti kviečiai suteikė taip laukiamo šviežumo. 

 Saulėtų dienų!

Recepto idėja iš bbcgoodfood.com

Obuolinė avižų košė

Šiandieniniam mano pusryčių receptui labai jau tinka posakis, kad maistas turi būti paprastas, bet ne prastas. Kiek pastebėjau, per pusryčius žmonės tampa sumuštinininkais (teatleidžia man kalbininkai šį ankstyvą rytą), košininkais ir kiaušinių mėgėjais (bent jau anksčiau taip buvo), o šiuolaikinė karta mieliau renkasi sausus pusryčius arba įvairius jogurtus ir varškytes iš plastikinių indelių. Mūsų šeima šaltaisiais metų mėnesiais  tampa košininkais ir pusryčiams mielai kerta įvairias košes. Ši košė įdomi tuo, kad ją verdant ne tik įtarkuojamas obuolys, bet ir pilamos obuolių sultys. 

• 1 st. avižinių dribsnių

• 2 st. vandens

• 1 st. obuolių sulčių

• 1 vidutinio dydžio obuolys

• 1 v.š. sviesto

• 2 v.š. razinų

• malto cinamono, cukraus, druskos

Puode užviriau 2 stiklines vandens ir subėriau avižinius dribsnius. Kol dribsniai sugėrė vandenį, aš sutarkavau obuolį. Kai puode jau beveik nebeliko vandens supyliau stiklinę obuolių sulčių, sumečiau tarkuotą obuolį, nuplikytas razinas, sviestą, cinamoną, bei cukrų su druską pagal skonį ir gerai išmaišiusi leidau dar kartelį košei užvirti. Užvirusią košę nukėliau nuo ugnies, uždengiau dangčiu, ir palikau kokias 5 minutes pabrinkti. Košės užtenka 3-4 pusryčiaujantiems, priklausomai nuo jų apetito. Cinamonu ir obuoliais kvepianti košė pažadina visus skonio receptorius ir suteikia energijos naujai dienai.

 Skanių pusryčių!

Menkių kepenėlių paštetas

Ar gali būti kas skaniau už naminį paštetą? Nebent naminis paštetas užteptas ant namuose keptos duonos. Paštetas  nepakeičiamas skubotiems kasdienos pusryčiams, ir netikėtai užklupusiems svečiams prie taurės vyno pavaišinti. Kadangi šią savaitę namuose prisigaminau  menkių kepenėlių, tai mano paštetas bus būtent iš jų. 

• 1/2 puslitrinio indelio namuose ruoštų menkių kepenėlių (galima naudoti ir konservuotas, iš parduotuvės)

• 4 kietai virti kiaušiniai

• 1 mėlynasis svogūnas
• 2 š. citrinos sulčių

• druskos, maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)

• po žiupsnelį malto muskato riešuto ir džiovintų čiobrelių

Pirmiausia  virtuviniame kombaine smulkiai susmulkinau svogūną, po to sudėjau menkių kepenėles (stengiausi pilti  kuo mažiau kepenėlių taukų), virtus kiaušinius, bei prieskonius su citrinų sultimis ir viską sutryniau iki vientisos masės. Po šio paprasto proceso, paragaukite, jeigu jums trūksta prieskonių ir druskos, tai pridėkite dar, jeigu jūsų netenkina pašteto konsistensija, galite jį patirštinti įdėdami papildomą virtą kiaušinį, jeigu per tirštas, įpilkite dar menkių kepenėlių taukų ir viską vėl gerai ištrinkite. Palikite paštetą šaldytuve per naktį, kad susivienodintų skonis. Suvalgyti reikėtų per kokias tris dienas.

Skanaus!

Avižų sausučiai su sėklomis ir Kalėdomis kvepiantis desertas

Jau seniai norėjau pasigaminti taip vadinamą GRANOLĄ, kurios receptą yra pateikusios Beata beatosvirtuve  ir Eglė zaidimuaikstele. Tik norėjosi kažkokio lietuviškesnio varianto, juk pats receptas toks artimas lietuviškam skoniui (avižos, riešutai, sėklos).  Aš sumaišiau tikrą kalėdinį sausučių mišinį iš avižų, aguonų, rapsų, kanapių sėklų ir linų sėmenų. Mano kūrinys reikalauja ir lietuviško pavadinimo. Atitikmens neradau niekur, sausi pusryčiai - labiausiai asocijuojasi su prekybos centrų lentynomis, granola - labai jau skamba amerikietškai, trapučiai - irgi nelabai tinka, tai gal sausučiai? Taigi, Kalėdomis kvepiantys sausučiai lietuviškai:

• 0,5 kg. avižų dribsnių (geriau stambesnių ir pilnagrūdžių)

• 0,5 st. linų sėmenų

• 0,5 st. aguonų

• 0,5 st. skrudintų kanapių sėklų

• 0,5 st. rapsų sėklų

• 200 ml. šaltai spausto rapsų aliejaus (nepilna stiklinė)

• 200 ml. skysto medaus (sustingusį medų truputėlį pakaitinkite, tik neužvirkite)

Viskas labai jau paprasta. Avižų dribsnius ir sėklas išbėriau ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Puodelyje pašildžiau aliejų ir medų, kad taptų vientisas junginys ir jį supyliau į skardą ant sėklų bei grūdų mišinio. Gerai išmaišiau, kad sėklos sugertų aliejų ir medų. Galiausiai skardą kokiom 40 min. įkišau į 170 laipsnių orkaitę. Mišinys turi gražiai apskrusti, tapti traškiu, aš jį pastoviai stebėjau, kad nesudeginčiau. Iškepusius sausučius gerai išmaišiau ir leidau atvėsti. Dabar jau galima sausučius panaudoti patiekalams arba valgyti vienus, o gal, supylus  į gražų indelį ir užrišus kaspinėlį padovanoti kaip skanią Kalėdinę dovaną.

Kadangi aš turiu prisigaminusi daug naminio jogurto (geriausias naminio jogurto receptas jogosmityba), tai pagaminau labai sveiką ir skanų desertą, kuris idealiai tiktų ir pusryčiams.

Stiklinę šviežių spanguolių ir pusę stiklinės cukraus (dar geriau medaus) sutryniau elektrine trintuve. Šios šviežiai trintos uogos pilnos vitaminų, o ir skoniu nenusileidžia vasarinėm trintom braškėm. Spanguolių, šiam reikalui, visados turiu šaldytuve (jas laikau stiklainyje, užpylusi vandeniu). Pasirinktame indelyje sluoksniais pyliau trintas spanguoles, jogurtą ir viską apibarsčiau avižų ir sėklų sausučiais.

 

Skanių Kalėdomis kvepiančių pusryčių!

P.S. Tą stiklainėlį įdėjau vyrui priešpiečiams į darbą.

Pieniška ryžių košė su spanguolėmis

Jau žiema. Rytais keltis sunku, pusryčiauti norisi sočiai, jaukiai ir skaniai.  Šaltuoju metų laiku pusryčiams savo šeimai mėgstu gaminti košes, jos sočios, maistingos, gal kiek kaloringos, bet ryte, sako, kalorijos „į kūną neina“.  Viena mūsų mėgstamiausių – pieniška ryžių košė. 

• 2 stiklinės vandens

• 1 stiklinė baltų apvalių trumpagūžių ryžių

• 1 stiklinė pieno

• 1 š. sviesto

• 2 š. džiovintų spanguolių

• 2 a.š cukraus

• Druskos, vanilininio cukraus, migdolų drožlių apibarstymui

Taigi, sunkiausias gaminimo etapas, vos pramerkus akis ir išsiritus iš lovos pirmiausiai bėgu į virtuvę ir užkaičiu puode 2 stiklines vandens, kol jis užverda, yra laiko praplauti ryžius. Ryžius supilu į verdantį vandenį, įberiu druskos, uždengiu puodą ir palieku virti ant pačios mažiausios ugnies. Dabar galiu 15-20 min. ramiai praleisti vonioje, o kartais vėl susirangyti į šiltą lovą. Praėjus minėtam laiko tarpui, ryžiai turėtų būt sugėrę visą vandenį, dabar juos dar „pagirdau“ pienu, kai jis užverda, sudedu nuplautas džiovintas spanguoles, cukrų, vaniliną, gerai išmaišau, uždengiu puodą, išjungiu ugnį ir palieku košę brinkti, kokias 10 min.  Galiausiai ryžiai bus sugėrę ir pieną. Košę dalinu į lėkštes ir apibarstau migdolų drožlėmis.

Skanių pusryčių, bei prasmingos naujos dienos.

"Lenkiškas" blynelis

Labai jau keistai skambantis blynelio pavadinimas, ar ne? Pavadinimą šis blynelis  mūsų šeimoje gavo todėl, kad jį kepdavo mano močiutė, kuri šį receptą išmoko dar lenkų laikais. Blynelis buvo kepamas šaltuoju metų laiku, nes tik tada buvo kuriamas pečius, o kepamas jis, būtent pečiuje. Prisimenu, kaip kruopščiai močiutė šluotele išplakdavo kiaušinių baltimus ir mane mokė, kad nuo to priklauso šio patiekalo sekmė.  Dažniausiai jį kepdavo pusryčiams, ir pateikdavo su obuoliene arba paprasčiausiai apibarsčiusi cukrumi, su šilta kakava.  Mūsų amžino skubėjimo laikais jis idealiai tiktų savaitgalio pusryčiams paįvairinti, vietoj pabodusių tradicinių blynų.

• 4 kaimiški kiaušiniai
• 8 š. pieno
• 4 š. miltų
• 4 a.š. cukraus
• Žiupsnislis druskos, vanilininio cukraus
• Sviesto kepimui

Taigi, reikės tiek kiaušinių, kiek žmonių norėsite pamaitinti. Vienam kiaušiniui reiketų 2 šaukštų pieno, 1 šaukšto miltų ir 1 šaukštelio cukraus. Aš kepiau iš 4 kiaušinių, pamaitinau du savo vaikučius ir dar man liko. Pirmiausiai  gerai išplakiau kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos (ačiū mikseriui), kol mikseris dirbo, šluotele išplakiau trynius su cukrumi, pienu ir miltais, atsargiai įmaišiau plaktus baltymus. Keptuvėje (mano ketinė) ištirpinau sviestą, supyliau visą blynelio masę ir kišau į 200 laipsnių orkaitę, kol gražiai apskrudo viršus. Išverčiau iš keptuvės ir pateikiau su trintomis spanguolėmis ir naminiu jogurtu. 

Skanių sekmadienio pusryčių!